Pepes Ikan Kembung (Fillet)
Mengolah ikan dengan cara sehat dan wangi rasa bumbu nya yang sangat khas. Bagus lagi karna ini kembungnya saya fillet jadi pas makan gak repot dengan duri nya.
Ingredients
- 10 pcs Ikan Kembung utuh di fillet
- 20 lbr Daun Pisang
- 10 bj Tusuk gigi (belah dua)
- 12 bh Bawang merah
- 10 bh Bawang putih
- 3 bh Cabe merah besar
- 5 bh Kemiri
- 2 ruas Jahe
- 2 ruas lengkuas
- 1 ruas Kunyit
- 1 bh Sereh
- 1 keping Gula merah
- 1 sdm Garam (sesuaikan selera)
- 1/2 sdm Kaldu bubuk
- 1 sdt Lada bubuk
- 2 sdm Air asam jawa
- 2 lbr Daun salam
- 5 lbr Daun jeruk (tulangnya buang)
- 20 bh Cabe Rawit merah
- 10 bh Cabe rawit hijau
- 2 ikat Kemangi
- 3 bh Tomat (potong kotak)
Steps
Siapkan bahan bahan semua. Haluskan bahan” yg dihaluskan. Tumis bumbu halus bersama bahan penyedap semua. Tumis hingga harum dan matang. Test rasa bila sudah sedap, matikan api dan sisihkan.
Setelah bumbu sudah mulai dingin tuang ke ikan dan aduk lumuri ikan dengan bumbu secara merata.
Siapkan 2 helai daun untuk masing” porsi pepes untuk membungkus. Taruh kemangi lalu irisan tomat kemudian ikan kembungnya. Lalu diatas nya taro kemangi dan 2 cabe rawit merah + 1 cabe rawit hijau. Kemudian di gulung rapih dan sematkan tusuk gigi di kedua ujungnya. Ulangi hingga selesai.
Panaskan air dan kukus pepes selama kurleb 25-30 menit. Angkat dinginkan.
Pepes sudah bisa di sajikan atau bisa di bakar/panggang sebentar sampai daun berubah dan rasa smokey nya keluar. Sajikan.
Loading comments...