Pepes Ikan Asin

Bismillah. Buat menu harian dirumah, hari ini dikampung kami ngak ada yang jual ikan segar langsung turun dari laut. Satupun ngak ada menjual, beli dipasar rasanya kok takut tertipu dibilang segar taunya ngak segar. Akhirnya kita buat pepes saja dari ikan asin benggol. Pokoknya apa saja yang ada dikulkas dan pekarangan rumah itulah yang kita masak. Banyak banyak bersyukur saja agar semua tidak ada yang mubazir. Pepes berasal dari Jawa Barat, khususnya dari tradisi masakan Sunda. Ciri khasnya: bahan makanan (ikan, ayam, tahu, tempe, jamur, dll.) dibumbui rempah, dibungkus daun pisang, lalu dikukus atau dibakar. Meskipun berasal dari Sunda, sekarang pepes sudah menyebar ke berbagai daerah di Indonesia dengan variasi bumbu dan isian masing-masing. #RasaNusantara #Gas2025 #PepesIkanAsin #CookpadCommunity_Batam

📊 Medium 👁️ 2 views
👨‍🍳 Start Cooking
Pepes Ikan Asin

Ingredients

5 servings
  • 100 gram ikan asin benggol
  • 1/2 butir kelapa
  • 1 buah labu Siam
  • 100 gram Daun melinjo
  • 1 buah tomat
  • 10 lembar daun salam
  • Secukupnya gula
  • Secukupnya garam
  • 3 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 5 buah cabe rawit hijau
  • 8 buah cabe merah keriting
  • 2 cm kunyit
  • 2 cm jahe
  • 3 butir kemiri
  • 1/2 sdt Ketumbar bulat
  • 1 batang serai diiris
  • 1/2 sdt terasi

Steps

  1. Siapkan bahan dan bumbu, siangi lalu cuci bersih

  2. Pertama rendam dulu ikan asin benggol diair panas biarkan 10 menit sambil ditutup

  3. Sambil menunggu ikan asin agar tidak asin kira siangi bumbu, cuci bersih dan lalu ulek

  4. Parut atau kukur kelapa

  5. Parut juga labu Siam, iris tomat

  6. Campur kelapa didalam bumbu aduk rata, tambahkan sedikit terasi, gula dan garam, koreksi rasa

  7. Kembali lagi ke ikan asin, tiriskan airnya, bersihkan permukaan ikan, lalu belah dia buang kepala, tai dan tulangnya. Seperti gambar ya, cuci kembali hingga bersih.

  8. Siapkan daun pisang yang sudah dilemasian dan dicuci. Ambil daun pisang secukupnya, Tata daun salam diatas daun pisang, tambahkan bumbu pepes, lalu ikan asin, lalu parutan labu Siam, irisan tomat dan daun melinjo, bungkus sesuai selera.

  9. Lakukan hal yang sama sampai selesai. Kukus dengan api sedang selama 15-20 menit hingga matang.

  10. Kalau sudah matang angkat sajikan. Mari makan teman teman selamat mencoba. Pedas dan rasanya pas, gurih dan segar. Masakan ini sangat sehat

Source: Cookpad Indonesia by Li Raya ( Elli Rayati)

⭐ Rate this Recipe

☆☆☆☆☆

💬 Comments

Loading comments...