Penne Saus Tongkol Suwir Asam Padeh

Posbar ke-51 (Minggu ke-5/Oktober 2025) Saatnya beraksi di dapur untuk menyambut Pasta Day... Kali ini saya mencoba menggabungkan citarasa Italia dengan kearifan lokal. Penne disajikan dengan saus tongkol suwir asam padeh. Rasanya ternyata oke juga. Sekalian saya setor tugas Arisan Cocompal. Maaf ya Mba @Rianafathqueen28, resepnya jadi saya utak-atik 🤭 Semoga berkenan 🙏🏻 Inspirasi : Riana Sudanti https://cookpad.com/id/resep/25055228 #PastaDay #GAS2025 #Wongkito_CooksnapRianaSudanti #CookpadCommunity_Palembang

📊 Medium 👁️ 2 views
👨‍🍳 Start Cooking
Penne Saus Tongkol Suwir Asam Padeh

Ingredients

5 servings
  • 1 kg ikan tongkol, potong2
  • 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
  • 1 sdt garam utk marinasi ikan
  • 350 g r penne
  • 2,5 liter air utk merebus penne
  • 1 sdt garam
  • 1 sdm minyak goreng
  • 1 liter air utk kuah
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdt kaldu bubuk (tambahan saya)
  • 1/2 sdt gula pasir (me : 1 sdt)
  • 1 sdm tepung maizena + 50 ml air (aduk rata)
  • 3 siung bawang putih
  • 6 siung bawang merah
  • 5 buah cabe merah
  • 2 cm kunyit (me : 1/2 sdt kunyit bubuk)
  • 2 cm jahe (me : 1/2 sdt jahe bubuk)
  • 3 buah asam kandis
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 lembar daun kunyit

Steps

  1. Cuci bersih ikan, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Biarkan ± 15 menit. Bilas dan tiriskan.

  2. Siapkan dan panaskan kukusan. Kukus ikan tongkol selama 15 menit. Angkat, biarkan hingga agak hangat. Buang bagian tulang dan durinya. Suwir2 daging ikan. Sisihkan.

  3. Siapkan panci. Masukkan bumbu halus, bumbu cemplung dan air. Aduk rata. Masak hingga air mendidih.

  4. Setelah air mendidih dan bumbunya harum, angkat dan buang bumbu cemplungnya. Masukkan suwiran daging ikan tongkol, garam, kaldu bubuk dan gula. Aduk rata. Masak hingga kuah berkurang separuhnya. Koreksi rasa.

  5. Terakhir, tuangkan larutan tepung maizena. Aduk rata dan masak hingga kuah mengental. Matikan api. Sisihkan.

  6. Siapkan panci, didihkan air untuk merebus penne. Tambahkan garam dan minyak goreng. Rebus penne selama 12 menit atau hingga al dente. Angkat dan tiriskan.

  7. Tuangkan saus asam padeh ke dalam panci berisi penne. Aduk rata.

  8. Tuang penne ke atas piring saji. Beri taburan daun parsley cincang. Sajikan.

Source: Cookpad Indonesia by Selera Ummi

⭐ Rate this Recipe

☆☆☆☆☆

💬 Comments

Loading comments...