Pecak Ayam Betawi
18.01.2026 Pecak adalah salah satu masakan khas Betawi, biasanya menggunakan ikan sbg bahan dasarnya, tapi kali ini saya pake ayam, spt yg ada di resepnya bu Lina. Pecak ayam ini enak pedes mantul, seger dari paduan belimbing wuluh, tomat & jeruk limo. Penasaran sama resep aslinya bisa intip disini ya 👇 https://cookpad.com/id/resep/23983745 Sumber Resep: CP bu @Linabachry #CINTE_ApresiasiTimLo2025 #CINTE_MasakanPedas #MasakanPedas #GAS2025 #CookpadCommunity_Jakarta #mycookingjourney #dapurmama_at
Ingredients
- 1 ekor Ayam (saya potong 12 bagian)
- 400 ml Minyak sayur, utk menggoreng ayam
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 bh cabe merah keriting
- 10 bh cabe rawit merah (sesuai selera pedesnya)
- 2 cm kencur (aslinya 3 bh temu kunci)
- 1 cm jahe
- 1 bh tomat merah, ukuran sedang
- 3 bh belimbing wuluh
- 1 bh jeruk limo
- Secukupnya garam, gula, lada & kaldu bubuk
- 350 ml air
Steps
Siapkan bahan2 yg diperlukan. Cuci bersih ayamnya, sisihkan.
Siapkan bumbu ungkepan ayamnya (lihat lampiran resep). Baluri di ayamnya lalu tuang di wajan, beri daun salam, sereh, jahe, lengkoas & air lalu masak/ungkep ayamnya.
Beri seasoning: garam, gula, lada, kaldu bubuk, aduk2 sambil koreksi rasa lalu ungkep sampe ayam empuk & air menyusut.
Panaskan minyak di wajan lalu goreng ayam ungkep tadi sampe matang berwarna kecoklatan. Angkat, tiriskan dan taro di wadah/mangkok.
Buat sambel Pecak: uleg cabe merah keriting, cabe rawit merah, bawang merah, bawang putih, kencur dan jahe sampe halus. Masukkan tomat & belimbing wuluh, uleg lagi sampe halus.
Panaskan sedikit minyak sayur di wajan, lalu tumis bumbu halus sampe harum. Tuang air, aduk2 lalu tambahkan seasoning: garam, gula, lada & kaldu bubuk. Jangan lupa koreksi rasa ya.
Terakhir beri air perasan jeruk limo, aduk sebentar lalu tuang ke dlm ayam goreng. Aduk rata sambil agak ditekan2 biar sambel pecaknya meresap ke dlm ayam.
Tata pecak ayam di mangkok/piring saji. Sajikan hangat dan nikmati dgn nasi hangat, tempe goreng dan lauk lainnya. Enak bngt ini...pedes, seger seuhahhh!
Loading comments...