Peanut Lime Cauliflower Salad
Kembang kol yang diiris menjadi bahan dasar rendah karbohidrat yang mengenyangkan untuk Salad Kembang Kol Kacang Jeruk Nipis yang segar dan bersemangat ini.
Foto: Budget BytesIngredients
- 1 Tbsp coconut oil (or a neutral oil) ($0.23)
- 3 cups riced cauliflower ($2.49)
- Pinch of salt ($0.02)
- 1 tsp freshly grated ginger ($0.10)
- 1 fresh lime (2 Tbsp juice) ($0.19)
- 1/2 Tbsp kecap ($0,04)
- 1/2 Tbsp saus cabai bawang putih ($0,10)
- 1 red bell pepper ($0.99)
- 1/4 red onion ($0.25)
- 1/2 cup chopped peanuts* ($0.38)
- 1 cup fresh cilantro leaves ($0.45)
Steps
Panaskan wajan besar dengan api sedang, lalu tambahkan minyak dan aduk hingga melapisi permukaan. Tambahkan kembang kol yang sudah diparut dan sedikit garam. Tumis kembang kol dengan api sedang selama sekitar 5 menit, atau hingga mencapai tingkat kelembutan yang Anda inginkan. Pindahkan kembang kol ke dalam mangkuk dan biarkan dingin saat Anda menyiapkan bahan lainnya (saya menaruh kembang kol di lemari es agar lebih cepat dingin).
Peras 2 sendok makan jus jeruk nipis ke dalam mangkuk kecil. Tambahkan parutan jahe, kecap asin, dan saus cabai bawang putih. Aduk agar tercampur.
Potong halus paprika merah dan bawang merah. Tarik daun ketumbar dari batangnya dan potong kasar. Cincang kasar kacang tanah.
Tambahkan paprika, bawang bombay, daun ketumbar, dan kacang tanah ke dalam mangkuk berisi kembang kol yang sudah dingin. Tuang saus di atasnya, lalu aduk hingga bahan tercampur. Sajikan segera atau dinginkan hingga siap disantap.
Loading comments...