Pastel Isi Sayur, Ayam dan Telur (Frozen / kriuk tahan lama dan tdk berminyak)
Mencoba berkali kali resep pastel. Akhirnya menemukan yg pas utk saya. Kulit lentur enak di bentuk. Isian yg pas rasanya. Dan hasil akhir pastel ini mulus dan tidak berminyak. Dah lah ini jadi resep andalan. Krn kriuknya awet sampai ber jam2.
Ingredients
- 500 g r tepung terigu
- 80 g r tepung beras
- 20 g r tepung maizena
- 150 g r mentega cair (cairkan sampai mendidih)
- 200 ml air hangat
- 2 sdm minyak goreng
- 1/2 sdt garam dan kaldu jamur
- 3 bh kentang potong dadu
- 3 bh wortel potong dadu
- 400 g r ayam cincang atau suwir
- 6 btr telu rebus bagi menjadi 6 bagian
- 3 siung bawang putih dan bawang merah
- 2 sdm terigu yg di cairkan dgn 150 ml air
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam dan kaldu jamur
- Minyak goreng dan air secukup nya
Steps
Buat isi pastel. Tumis bawang, masukan ayam, aduk2 sampai ayam matang, masukan kentang dan wortel. Tambah kan sedikit air.
Tambahkan saus tiram, kaldu jamur, lada, gula dan garam. Aduk2 sampai rata. Koreksi rasa. Jika di rasa sayuran sdh matang dan air menyusut, masukan larutan terigu. Aduk2 adonan sampai mengental. Angin2 kan
Buat bahan kulit : masukan ke dlm wadah, tepung2 an. Tambahkan garam dan kaldu jamur. Aduk2 merata. Lalu tambahkan mentega cair. Aduk2 adonan sampai berbulir kecil2. Masukan mentega dlm keadaan hangat
Tambahkan air sedikit2 sambil di ulen, pelan2 saja. Jika dirasa sdh menyatu semua, tambahkan minyak goreng. Adonan TIDAK diulen sampai kalis cukup tercampur saja (jgn di remas2 ya, krn kulit akan keras) uleni dengan perasaan 😄
Jika di rasa adonan masih kering, jgn tambah air, tapi tambahkan minyak goreng. Diamkan adonan 30 menit, tutup wadah agar adonan tdk kering
Setelah 30 menit kulit akan lebih lembab dan lentur. Bagi sesuai selera (saya bagi 40 gr)
Bulatkan adonan asal saja, lalu gilas sampai mendapatkan ketebalan yg diinginkan. Pindahkan ke cetakan atau manual bisa. Tambahkan isian dan telur rebus (saya timbang isi an 25 gr).
Tutup rapat kulit pastel. Cubit2 pinggiran pastel lalu pilin.
Letakan dlm wadah pastel2 yg sdh diisi. Berikan jarak agar tdk menempel. Setelah selesai boleh langsung di goreng dengan api sedang saja jgn menggunakan minyak yg panas krn akan membuat permukaan mengembung dan pecah. Api nya yg sopan saja😀
Jika ingin di simpan di freezer, goreng dulu setengah matang (kira2 2 menit saja). Simpan saat sdh tidak panas. Cara ini bisa awet 2 minggu (bisa jadi frozen food) Jika ingin di goreng, keluarkan pastel lalu biarkan dgn suhu ruang 30 menit baru di goreng
Jika ingin di simpan di bawah kulkas, pastikan permukaan pastel kering dulu, letakan pastel 30 menit dlm kulkas, lalu balik pastel letak an kembali dlm kulkas 30 menit. Setelah ke 2 sisi kering. Pastel bisa di tumpuk tdk akan saling menepel. Jika ingin di goreng, keluarkan dan diamkan dlm suhu ruang 15 menit.
Pastel ini berjenis permukaan halus tdk bertotol2 kulit nya jika di goreng. Dan jenis pastel ini tdk berminyak setelah matang. Awet kriuk tdk akan melempem kulit nya. Selamat mencoba!!
Loading comments...