Pasta with Eggplant Sauce

Name: Pasta dengan Saus Terong
Prep time: 5 min
Cook time: 45 min
Total time: 50 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 2 Tbsp olive oil ($0.32); 2 cloves garlic ($0.16); 1 yellow onion ($0.52); 1 tsp anchovy paste (or 3 anchovy filets, $0.17); 1 eggplant ((about 1 lb.), $1.23); 2 15 oz . cans diced tomatoes (or crushed, $1.18); 2 Tbsp tomato paste ($0.11); 1 tsp dried basil ($0.10); 1 tsp sugar ($0.02); 1 pinch red pepper flakes (crushed (optional), $0.03); black pepper (freshly cracked (10-15 cranks of a mill), $0.05); 1/2 tsp salt ( or to taste, $0.02); 12 oz . Semacam spageti ($1,49); 1 handful fresh parsley (chopped (optional), $0.25); 6 Tbsp grated Parmesan ($0.62)

Pasta dengan saus Terong ini mendapat tambahan gurih dari bahan rahasia - ikan teri!

⏱️ 50 min 🔪 Prep: 5 min 🔥 Cook: 45 min 📊 Medium 👁️ 2 views

👨‍🍳 Start Cooking

Foto: Budget Bytes

Ingredients

6 servings

2 Tbsp olive oil ($0.32)
2 cloves garlic ($0.16)
1 yellow onion ($0.52)
1 tsp anchovy paste (or 3 anchovy filets, $0.17)
1 eggplant ((about 1 lb.), $1.23)
2 15 oz . cans diced tomatoes (or crushed, $1.18)
2 Tbsp tomato paste ($0.11)
1 tsp dried basil ($0.10)
1 tsp sugar ($0.02)
1 pinch red pepper flakes (crushed (optional), $0.03)
black pepper (freshly cracked (10-15 cranks of a mill), $0.05)
1/2 tsp salt ( or to taste, $0.02)
12 oz . Semacam spageti ($1,49)
1 handful fresh parsley (chopped (optional), $0.25)
6 Tbsp grated Parmesan ($0.62)

Steps

Potong dadu bawang bombay dan cincang bawang putih. Tumis bawang bombay, bawang putih, dan pasta ikan teri dengan minyak zaitun dalam wajan atau panci besar dengan api sedang hingga bawang bombay lembut dan transparan (sekitar 5 menit).
Sementara itu, potong terong menjadi kubus kecil berukuran 1/2 inci. Setelah bawang bombay melunak, tambahkan terong dan lanjutkan menumis hingga terung berwarna gelap dan lembut (sekitar 10 menit).
Setelah terong empuk, tambahkan tomat potong dadu, pasta tomat, kemangi, gula pasir, cabai merah tumbuk, dan cabai segar. Aduk rata agar tercampur, tutup di atasnya, dan biarkan wajan mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 20 menit.
Saat wajan mendidih, masak pasta sesuai petunjuk kemasan (rebus 7-10 menit, atau sampai al dente).
Setelah wajan mendidih minimal 20 menit (bisa mendidih lebih lama jika perlu), tambahkan garam secukupnya. Mulailah dengan 1/4 sdt dan tambahkan lagi hingga mencapai tingkat rasa asin yang diinginkan. Saya menggunakan total 1/2 sdt.
Tiriskan pasta, lalu masukkan kembali ke dalam panci dengan api dimatikan. Tambahkan saus terong dan aduk hingga rata. Taburi setiap porsi dengan sekitar 1 sendok makan parmesan parut dan taburan peterseli segar.

Nutrition Facts (per serving)

Macronutrients

Calories33517% DV

*DV = Daily Value based on a 2,000 calorie diet

💰 Cost Estimate

Total Ingredients $0.17

Per Serving $0.03/serving

🏠 Save ~$0.34 compared to buying!

📋 Price Breakdown (13% ingredients detected)

Ingredient	Amount	Unit Price	Subtotal
olive oil	2 tbsp	-	-
garlic	2 cloves	-	-
yellow onion	1	-	-
anchovy paste	1 tsp	-	-
eggplant	1	-	-
. cans diced tomatoes	2 oz	$0.75/kg	$0.15
tomato paste	2 tbsp	$0.75/kg	$0.02
dried basil	1 tsp	-	-
sugar	1 tsp	-	-
pinch red pepper flakes	1	-	-
black pepper	-	-	-
salt	0.5 tsp	-	-
. Semacam spageti	12 oz	-	-
handful fresh parsley	1	-	-
grated Parmesan	6 tbsp	-	-