Parsley Salad with Almonds and Apricots
Salad Peterseli dengan Almond dan Aprikot ini gurih, manis, renyah, dan disiram dengan vinaigrette buatan sendiri yang tajam! Tahan untuk disimpan di lemari es dan cocok untuk persiapan makanan!
Foto: Budget BytesIngredients
- 1.5 cups bulgur yang dimasak dan didinginkan* ($0,87)
- 1 bunch flat leaf parsley ($0.87)
- 1/2 cup sliced almonds ($1.32)
- 10 dried apricots (about 1/2 cup) ($0.50)
- 2 Tbsp olive oil ($0.32)
- 2 Tbsp vegetable or canola oil ($0.04)
- 2 Tbsp apple cider vinegar ($0.12)
- 1 clove garlic, minced ($0.08)
- 1/2 Tbsp Dijon mustard ($0.06)
- 1/2 tsp sugar ($0.02)
- 1/2 tsp dried basil ($0.05)
- 1/2 tsp salt + freshly cracked pepper to taste ($0.05)
Steps
Masak bulgur sesuai petunjuk kemasan, lalu sebarkan di atas loyang atau piring dan pindahkan ke lemari es hingga dingin. Biji-bijian paling banyak harusnya hangat saat menyusun salad.
Selagi bulgur dimasak, buatlah sausnya agar bumbu punya waktu untuk menyatu. Cincang satu siung bawang putih dan campurkan dalam mangkuk dengan minyak zaitun, minyak sayur, cuka, Dijon, gula, kemangi, garam, dan sedikit merica segar. Kocok campuran hingga tercampur. Sisihkan balutannya.
Bilas peterseli dengan air dingin dan kibaskan air sebanyak mungkin. Gunakan pemintal salad atau tepuk-tepuk dengan tisu untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Cincang kasar daunnya, sisakan bagian bawah batangnya. Tempatkan peterseli cincang dalam mangkuk besar.
Potong kasar aprikot kering menjadi potongan-potongan kecil. Tambahkan aprikot cincang dan irisan almond ke dalam mangkuk berisi peterseli. Terakhir, tambahkan bulgur yang sudah matang dan dingin. Tuang separuh saus di atas bahan salad dan aduk hingga semuanya tercampur rata dan terlapisi saus. Tambahkan lebih banyak saus jika diinginkan (saya menggunakan sekitar 3/4 dari total resep saus).
Loading comments...