Paratha & Chicken Curry
Assalamualaikum semuaa🤗 Paratha adalah roti tipis yang berasal dari India Selatan dengan tekstur yang lembut, empuk dan renyah. Paratha biasanya disajikan bersama kari ayam atau kambing. Kari ayam/Chicken curry menjadi salah satu menu hidangan lebaran klasik selain opor. Kuahnya yang begitu kuat dan gurih dari santan dan rempah" yang digunakan. Masih dalam nuansa lebaran yang hangat, kedua hidangan ini dapat menjadi santapan ala India bersama keluarga❤ #paratha #chickencurry #indianfood
Ingredients
- 300 g Tepung Terigu Pro Sedang / Serbaguna (saya pakai merk. Kompas)
- 25 g Gula Pasir
- 1 sdt Garam
- 60 g Mentega (cairkan)
- 125 ml Air Hangat
- 250 g Ayam Fillet Dada + Paha (potong dadu/sesuai selera)
- 300 ml Santan Cair
- 1/2 bh kecil Bawang Bombay (cincang kasar)
- 4 bh Cengkeh
- 2 keping Bunga Lawang
- 2 cm Kayu Manis
- 3 bh Kapulaga
- 2 lmbr Daun Salam
- 1 sdt Kaldu Bubuk
- 1/2 sdt Garam
- 1 sdt Merica
- 10 siung Bawang Merah
- 4 siung Bawang Putih
- 4 bh Cabe Keriting
- 5 bh Cabe Merah Besar
- 1 btr Kemiri
- 2 ruas Lengkuas
- 1 ruas Jahe
- 1 btg Sereh
- 1/2 sdt Pala Bubuk
- 1 sdt Ketumbar Bubuk
Steps
PARATHA : Campur tepung terigu, gula dan garam terlebih dahulu. Lalu tambahkan air dan adon hingga 1/2 tercampur rata saja.
PARATHA : Tambahkan mentega cair, uleni hingga kalis (pastikan tangan bersih yaa) dan rest adonan selama 5-10 menit.
PARATHA : Bagi adonan sesuai selera (saya bagi 9 bagian dengan berat masing" 56 g), bentuk bulatan dan diamkan selama 10 menit.
PARATHA : Pipihkan adonan, lalu roll seperti handuk. Pipihkan memanjang, lalu roll kembali. (NOTE!! Setiap perlakuan, harus di rest 5 menit, agar mudah di roll)
PARATHA : Pipihkan lagi hingga membentuk bulatan yang lebar.
PARATHA : Letakkan di atas teflon yang sudah dipanaskan sebelumnya dan dibalik jika sisinya mulai terbentuk gelembung kecokelatan.
CHICKEN CURRY : Haluskan bahan bumbu halus. Lalu tumis bawang bombay hingga harum. Masukan rempah (cengkeh, bunga lawang, kayu manis, kapulaga), lalu tumis kembali hingga harum.
CHICKEN CURRY : Masukan bumbu halus tadi, tumis kembali hingga bumbu matang dan harum. Lalu, masukan potongan ayam, masak sebentar hingga bumbu meresap dan tambahkan daun salam.
CHICKEN CURRY : Tuang santan, aduk rata. (jangan sampai santan pecah). Lalu tambahkan penyedap rasa, garam dan merica, masak hingga matang.
Selamat mencoba🤗Nyumm😋
Loading comments...