Papeda kuah kuning ikan tuna asal maluku dan papua cocok untuk diet
Kenapa bikin ini? Karena pas perpisahan kelas 5 anakku, guru wali kelasnya membuat ini dan disantap bersama. Anakku penasaran untuk bikin sendiri. Akhirnya berbekal resep dari gurunya, cus deh dicoba untuk bikin. Alhamdulillah approve rasanya oleh anakku hehehe. Lebih tepatnya mayoritas dia yang masak. Aku cuma jadi mandor muahahaha. #RasaNusantara #Kombes_RasaNusantara #GAS2025 #CookpadCommunity_Bekasi
Ingredients
- 100 gram tepung sagu (bukan tapioka ya)
- 200 ml air
- 1/4 sdt garam
- 250 gram ikan tuna filet (tidak filet juga boleh) atau ikan laut lainnya
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 butir kemiri sangrai
- 1 ruas jari jahe
- 1 sdt kunyit bubuk
- 5 buah belimbing wuluh
- 10 buah tomat ceri (bisa diganti 1 tomat biasa)
- 1 ikat daun kemangi
- 2 batang serai
- 1 buah daun salam
- 3 buah daun jeruk
- 5 buah cabai rawit merah (opsional)
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk (jamur atau ayam)
- 700 ml air
Steps
Siapkan bahan
Haluskan bumbu
Siapkan untuk tuna dan bumbu cemplung. Geprek serai dan potong2 lainnya. Kemangi ambil daunnya saja.
Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak. Masukkan salam, jeruk, sereh aduk rata. Tambahkan air.
Masukkan garam dan kaldu. Cek rasa. Kalau sudah oke, saat mendidih masukkan ikan. Masak sekitar 15 menit hingga ikan berubah warna seluruhnya (matang).
Masukkan tomat, kemangi dan belimbing wuluh. Aduk sebentar. Kalau suka asam, boleh diaduk sampai layu. Sisihkan.
Siapkan tepung sagu. Ambil sebagian air untuk melarutkan dulu di mangkuk
Didihkan sisa air dan tambahkan garam aduk rata. Jika air sudah mendidih. Masukkan larutan tadi kemudian aduk cepat.
Aduk hingga warna jadi bening. Untuk mengambil lebih mudah pakai dua sumpit yang diputar2 seperti gambar. Letakkan papeda ke dalam kuah kuning.
Siap disajikan.
Loading comments...