Pais Dage Picung
Senang sekali pas lihat Dage picung ada yg jual di market place.. Dage picung adalah kluwek/pucung fermentasi khas Jawa Barat... berbeda cara fermentasi nya dengan kluwek hitam yg biasa untuk bumbu rawon.. Dulu waktu saya kecil, emak sering beli di pasar kramat jati.. Biasanya di tumis pedas atau di pepes.. Kali ini saya bernostalgia memasak pais/pepes Dage picung.. untuk mengenang perempuan" hebat yaitu emak & nenek yg mengajarkan hampir semua jenis masakan kepada saya... Salah satunya pais Dage picung ini dengan bumbu iris yg sederhana, rasa nya yg gurih, aroma smoky & kemangi nya membawa saya ke masa silam.. #DapurPerempuanHebat #Kombes_DapurPerempuanHebat #ApronCookpad2026 #CookpadCommunity_Bekasi
Ingredients
- 500 g r Dage picung, rebus dengan sedikit garam, sisihkan
- Bumbu:
- 10 siung bawang merah, iris
- 10 buah rawit merah, iris
- 2 siung bawang putih, iris
- 1/2 buah tomat, iris
- 3 batang daun bawang, iris
- 2 ikat kemangi, di siangi
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt micin
- 1 sdm minyak sayur
- Secukupnya daun pisang untuk membungkus
Steps
Siapkan bahan" nya
Campur semua bahan ke dalam wadah.. Beri garam, kaldu bubuk, micin dan 1 sdm minyak goreng.. Aduk rata.. Siapkan daun yg bersih, beri daun salam, sereh dan daun jeruk.. Lalu tuang picung yg sdh berbumbu.. Bungkus dan sematkan kedua sisi-nya dengan tusuk gigi..
Kukus pais picung selama 30 menit.. Kalau mau dihidangkan bakar di teflon sampai daunnya agak mengering..
☘️Happy Cooking ❤
Loading comments...