Our Favorite Hummus Recipe
Resep hummus ini, dari buku masak Zahav karya Michael Solomonov, menghasilkan saus ala restoran yang lembut, beraroma, cocok dengan roti pita atau laffa.
Foto: The Woks of Life
Ingredients
- 1/3 cup lemon juice ((about 2 large lemons))
- 4 large garlic cloves ((or to taste))
- 1/4 -1 teaspoon sea salt ((to taste))
- 1 cup tahini
- 1/2 teaspoon jintan bubuk
- 28 ounces canned chickpeas ((about 2 cans))
- 1/4 teaspoon paprika asap ((untuk penyajian, opsional))
- 2 tablespoons minyak zaitun extra virgin ((untuk penyajian, opsional))
- 1 tablespoon peterseli segar cincang ((untuk penyajian, opsional))
Steps
-
Dalam food processor, campurkan jus lemon, bawang putih, dan 1/4 sendok teh garam. Diamkan selama 10 menit. Langkah ini melunakkan bawang putih.
-
Tambahkan tahini dan jintan, lalu haluskan hingga menjadi pasta kental. Selagi proses tersebut berlangsung, tambahkan ½ gelas air dan segenggam es ke dalam gelas takar yang dilengkapi cerat. Tambahkan air es sedikit demi sedikit hingga saus memiliki tekstur yang kocok, ringan, dan lembut. Volumenya akan hampir dua kali lipat. Dibutuhkan ⅓ hingga ⅔ cangkir air es. Untuk hummus yang lebih kental, pilihlah yang lebih sedikit.
-
Tambahkan buncis yang sudah dikeringkan, dan haluskan hingga benar-benar halus dan tidak berbutir sama sekali. Ini bisa memakan waktu antara 2-5 menit, dengan beberapa kali gesekan pada mangkuk. Kadang-kadang saya membiarkannya berjalan untuk waktu tambahan, dan menyibukkan diri dengan tugas dapur lainnya untuk memastikan hummus sehalus mungkin. Jika perlu, Anda dapat menambahkan beberapa aliran air es tambahan di sepanjang proses.
-
Bumbui dengan lebih banyak garam (saya tambahkan tambahan ¾ sendok teh, untuk total 1 sendok teh), jus lemon atau jintan.
-
Untuk menyajikannya, masukkan hummus ke dalam mangkuk kecil yang dangkal atau piring yang dalam. Silakan putar sendok Anda untuk membuat pola restoran jazzy itu. Anda mendapatkannya. Taburkan sejumput paprika di atasnya, peterseli cincang, dan taburi dengan minyak zaitun extra virgin.
Nutrition Facts (per serving)
Macronutrients
*DV = Daily Value based on a 2,000 calorie diet
💰 Cost Estimate
📋 Price Breakdown (44% ingredients detected)
| Ingredient | Amount | Unit Price | Subtotal |
|---|---|---|---|
| lemon juice | 0.3333333333333333 cup | - | - |
| large garlic cloves | 4 | - | - |
| -1 teaspoon sea salt | 0.25 | - | - |
| tahini | 1 cup | - | - |
| jintan bubuk | 0.5 teaspoon | Rp 20.000/100g | Rp 500 |
| canned chickpeas | 28 ounces | - | - |
| paprika asap | 0.25 teaspoon | Rp 40.000/kg | Rp 50 |
| minyak zaitun extra virgin | 2 tablespoons | Rp 18.000/liter | Rp 3.913 |
| peterseli segar cincang | 1 tablespoon | Rp 20.000/papan | Rp 3.000 |
*Estimated market prices, may vary by region
Loading comments...