Otak-otak (ikan) Bakar
Di penghujung tahun ini kita buat ini aja sebagai salah satu cemilan bakar favorit keluarga. Mulai dari kakek, nenek, suami sampai anak-anak doyan banget. Cemilan yang gurih berpadu dengan sambal yang pedas gurih manis, selalu jadi rebutan anggota keluarga. Cocok untuk dijadikan cemilan waktu kumpul bersama keluarga 🥰 #MenuBakaran #GAS2025 #Horas_AndalimanMenuBakaran2026 #CookpadCommunity_Sumut
Ingredients
- 150 gram daging ikan tenggiri
- 1 butir putih telur
- 1 sachet santan instan (65 ml)
- 70 ml air es
- 1 sdm tepung terigu
- 60 gram tepung tapioka
- 1 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 1 batang daun bawang
- 1 batang seledri (ambil daunnya saja)
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt baking powder
- secukupnya daun pisang utk pembungkus
- secukupnya tusuk gigi utk penjepit daun pisang
Steps
Iris halus daun bawang & daun seledri, sisihkan dulu.
Lumatkan daging ikan, dapat menggunakan blender/food processor. Lalu tambahkan semua bahan kecuali santan, air es, daun bawang & seledri, blender hingga halus
Tuang adonan ke baskom, tambahkan santan & air es, lalu campur hingga merata. Tambahkan potongan daun bawang & seledri, lalu aduk kembali hingga rata.
Potong-potong daun pisang sesuai ukuran yg diinginkan. Ambil 1 sdm adonan, letakkan memanjang diatas daun pisang lalu gulung.
Jepit ujung daun pisang dengan lidi/tusuk gigi. Jangan terlalu ketat agar memberikan ruang karena adonan nanti akan mengembang ketika dimasak. Ulangi hingga adonan habis.
Otak-otak siap dimasak. Jika ingin disimpan sebagai frozen food, otak-otak dapat dikukus dulu, lalu biarkan dingin & dapat disimpan di wadah tertutup.
Jika akan langsung dikonsumsi, otak-otak bisa langsung dipanggang tanpa perlu dikukus dulu. Panggang ditelfon dengan api kecil agar otak-otak matang sempurna hingga kebagian dalam.
Otak-otak bakar dapat dinikmati dengan sambal kacang atau pun sambal taoco.
Loading comments...