Opor Ayam Areh - Gudeg Jogjakarta
📝Minggu31Desember2023. Bismillahirrahmanirrahim.. Mama pulang dari Pasar beli ayam minta "dibikin opor ayam ya Kik,, mama kepengen makan Opor Ayam". Wokeh, baiklah karena minggu ini tema bahan #RempahRempah jadi dibikin Opor Ayam tapi versi Khas kota Jogyanya hehe.. Tadi pagi liat di beranda ada resep Opor Ayam Areh, loh, Opor apa ini?? ternyata hidangan ayam ini salah satu makanan pendamping gudeg. Selain cita rasa ayamnya yang begitu kaya, ada kuah areh nya yang kental dan gurih, membuat rasanya makin lezat 😋 enakk!! Saya buat setengah resep, resep aslinya ayam yang sudah dicuci bersih ditumis bersama bumbu halus hingga ayam berubah warna Tapii.. Ayam-nya, saya rebus sebentar 5 menit atau bisa di marinate dulu ya pake jeruk nipis+garam. Opor Ayam ini boleh ditambahkan tahu kulit/tahu yang sudah digoreng dan telur rebus. Recipe : IG Urimiji Source : @nursabatiana ✨️https://cookpad.com/id/r/17196657 #Pais_Samara #RempahRempah #BalonChallenge #CookpadCommunity_Bandung #CuisineMe96
Ingredients
- 10 potong paha bawah ayam @1300gr, (sy 500gr paha atas)
- 10 potong tahu kulit segitiga, (sy skip)
- 1 jempol lengkuas, geprek, (sy 1 ruas lengkuas)
- 5 lembar salam, (sy 3 lbr daun salam)
- 2 lembar daun jeruk, (sy 1 lbr daun jeruk)
- 2 batang sereh, (sy 1 btg serai)
- 2 sdt garam, (sy 1sdt garam)
- 50 g r gula merah, (sy 25 gr gula merah)
- 1/4 sdt gula pasir
- 2 sdt kaldu bubuk, (sy 1 sdt kaldu bubuk)
- 1 sdt merica bubuk, (sy 1/2 sdt mericabubuk)
- 1 liter air, (sy 500 ml santan peras)
- 200 ml santan instan
- Secukupnya bawang goreng untuk taburan
- Minyak goreng untuk menumis
- 12 bh bawang merah, (sy 6 bh bawang merah)
- 5 siung bawang putih, (sy 3 siung bawang putih)
- 5 bh kemiri sangrai/goreng, (sy 3 bh kemiri, sangrai)
- 1 sdm ketumbar (sy 1 sdt ketumbar, sangrai)
- 1 sdt jinten, (sy 1/2 sdt jinten, sangrai)
- 1 jempol jahe, (sy 1 ruas jahe)
- 1 sdt asam jawa, (sy 4 biji mata asam jawa)
Steps
~Cuci bersih ayam lalu rebus ayam selama 5 menit, angkat, cuci bersih kembali. ~Siapkan bumbu halus.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas hingga bumbu matang dan berwarna agak kecoklatan.
Kemudian, masukkan ayam dan bolak balik sampai ayam berubah warna dan ada sedikit warna terpanggangnya *(jika ayam masih mentah).
~Tambahkan air dan santan instan, gula, garam, kaldu bubuk dan merica bubuk, aduk rata. Koreksi rasanya. ~Masukkan tahu kulit/telur rebus, biarkan mendidih lalu kecilkan api dan tutup wajannya. Masak hingga kuah menyusut agak kering.
Sajikan dengan taburan bawang goreng.
Loading comments...