Ombre Vanilla Cupcakes with Whipped Vanilla Buttercream

Steps

1. Untuk membuat kue, panaskan oven hingga 325˚ F. Lapisi 2 loyang cupcake dengan kertas liner. Dalam mangkuk sedang, campurkan tepung, baking powder, dan garam; aduk dengan garpu hingga rata. Dalam mangkuk mixer berdiri yang dilengkapi dengan paddle attachment, kocok mentega dan gula dengan kecepatan sedang-tinggi hingga ringan dan mengembang, 3-5 menit. Campurkan telur satu per satu, aduk rata setelah setiap penambahan dan kikis sisi mangkuk sesuai kebutuhan. Kocok kulit lemon dan vanila. Dengan mixer pada kecepatan rendah, campurkan bahan kering dengan tiga tambahan bergantian dengan buttermilk, dimulai dan diakhiri dengan bahan kering. Kocok setiap penambahan sampai tercampur.

2. Pisahkan adonan menjadi empat mangkuk, berhati-hatilah untuk menambahkan jumlah yang sama ke masing-masing mangkuk. Warnai setiap mangkuk sesuai keinginan Anda. Saya menambahkan 1 tetes pewarna makanan merah ke mangkuk pertama, 3 tetes ke mangkuk kedua, 5 tetes ke mangkuk ketiga, dan 7 tetes ke mangkuk keempat. Dimulai dengan warna paling gelap, tambahkan sedikit adonan (saya menggunakan sekitar satu sendok makan) ke setiap cupcake liner. Ulangi dengan setiap warna, mulai dari yang paling gelap ke yang paling terang. Lapisan cupcake akan terisi sekitar 3/4 penuh. Panggang pada suhu 325 selama 20-24 menit, atau sampai tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah cupcake keluar bersih. Biarkan dingin dalam loyang selama 5-10 menit, lalu pindahkan ke rak pendingin.

3. Kocok tepung dan susu. Panaskan dalam panci saus kecil dengan api sedang. Aduk terus hingga mulai mengental. Biarkan matang sambil diaduk dengan spatula karet hingga dasar panci mulai terlihat. Lanjutkan memasak hingga adonan memiliki konsistensi seperti puding atau pasta kental.

4. Masukkan  adonan ke dalam lemari es dan biarkan hingga benar-benar dingin, tidak masalah jika adonan disimpan terlalu lama hingga menjadi dingin, Anda tidak ingin adonan menjadi hangat sama sekali. Saat sudah dingin, jangan ragu untuk mengaduknya sesekali untuk mempercepat proses dan mencegah terbentuknya kerak di atasnya.

5. Dengan mixer berdiri elektrik, kocok mentega dan gula menggunakan alat pengocok selama satu atau dua menit hingga tercampur rata dan mengembang. Sambil mengocok, masukkan campuran susu kental dan vanila. Kocok hingga tercampur lalu kikis sisi-sisinya. Campuran akan terpisah dan terlihat berantakan, kocok terus! Lanjutkan mengocok hingga adonan menyatu dan ringan serta mengembang, sekitar 7-8 menit, namun waktunya bervariasi. Ambil sampel frosting di antara jari-jari Anda; frosting dilakukan ketika butiran gula yang ringan dan halus larut.