(Not) Refried Beans

Steps

1. Sebarkan kacang kering di atas loyang untuk disortir dan singkirkan batu atau potongan yang buruk. Tempatkan kacang dalam saringan dan bilas dengan air dingin.

2. Potong dadu bawang bombay. Potong batang jalapeño, iris memanjang, lalu buang biji dan tulang rusuknya dengan cara dikikis menggunakan sendok. Potong dadu jalapeño dan cincang bawang putih. Masukkan bawang bombay, bawang putih, dan jalapeño ke dalam slow cooker bersama dengan jinten, bubuk cabai, dan lada hitam. Jangan tambahkan garam.

3. Tambahkan kacang yang sudah disortir dan dibilas ke dalam slow cooker bersama dengan 6 gelas air. Aduk semuanya untuk mendistribusikan bumbu. Tutup rapat dan masak dengan suhu tinggi selama 4-5 jam atau dengan suhu rendah selama 8 jam. Tidak apa-apa jika dimasak lebih lama, hanya saja akan lebih mudah untuk dihaluskan.

4. Setelah matang, keluarkan sekitar 1 gelas air dan simpan dalam mangkuk. Hancurkan kacang dan tambahkan kembali sisa air sesuai kebutuhan. Buat tekstur kacang sedikit lebih encer dari yang Anda harapkan karena teksturnya akan mengental saat dingin. Bumbui kacang tumbuk dengan garam, dimulai dengan satu sendok teh dan tambahkan lebih banyak sesuai selera. Saya menggunakan sekitar 1 sendok makan tetapi tambahkan sedikit demi sedikit sampai Anda puas. Sajikan hangat!