Nila Bakar (Panggang) Bumbu Banjar Sambal Santan
Aduh ini favorit banget ikan panggang/bakar dipenyet ke sambal santan, biasa ditambah pakai terong bakar juga. Ikan panggang banjar biasa berwarna kemerahan karena pakai saus tomat lumayan bayak, tapi saya kurang suka kalau banyak saus karena rasa manis ikannya jadi hilang, sering kali malah saya skip saus tomatnya, tapi di sini tetap pakai 1 sdm. Minyak dan gula saya pakai produk dari @RoseBrand #BamasakBesamaan_KulinerkhasKalSelBar #PosbarMeetUp_KalSelBar2025 #CookpadCommunity_KalSelBar #CookpadCommunity_Borneo
Ingredients
- 2 ekor ikan nila (boleh pakai ikan patin, gabus, betok, lais dll)
- 2 siung bawang putih
- 1 siung bawang merah
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1/2 sdt ketumbar
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tomat surabaya (botol kaca biru), takaran bisa ditambah jika ingin bumbunya lebih merah
- 1 sdm gula merah
- 1/2 sdm gula pasir Rose Brand
- Secukupnya garam dan micin
- 2 -3 sdm minyak goreng Rose Brand untuk olesan
- 200 ml santan segar
- 3 siung bawang merah
- 5 cabe rawit
- 1/2 sdt terasi
- Secukupnya garam dan micin
Steps
Siapkan bahan-bahannya, santannya pakai santan segar kelapa parut diperas dengan air matang hangat
Haluskan bumbu untuk memanggang ikan bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, ketumbar, gula merah, gula pasir dan garam lalu tambahkan kecap manis, saus tomat dan minyak goreng aduk rata
Baluri ikan dengan bumbu biarkan 15 menit panggang hingga matang kedua sisinya, saya panggang di kompor aja teflonnya dilapisi daun pisang
Ulek bahan sambal kemudian tuang santan aduk rata
Taruh ikan sambil dipenyet dengan sambal santan, siap disajikan
Loading comments...