Nastar Spikoe
Pengen makan spikoe sekaligus nastar ? Nah resep ini adalah kombinasi yang mantap, tekstur dan rasa blend menjadi satu di setiap gigitannya, cuma minusnya harus ekstra sabar karena akan meninggalkan banyak cucian kwkwwkwk 😬, gapapa yang penting hasil tidak mengkhianati usaha ya? Hehe Oh ya kalau isian nanas, bisa aja kamu ganti dengan bahan lainnya misal selai durian homemade, dan selai buah lainnya tapi kalau bisa yang berserat gitu biar mantul
Ingredients
- 275 gram tep terigu protein rendah
- 100 g r gula halus
- 120 g r margarin (kondisi dingin)
- 45 g r telur
- 1/2 sdt vanila extract
- 8 butir kuning telur
- 45 g r gula pasir
- 1/2 sdt vanila extract
- 1/4 sdt garam
- 40 g r terigu protein rendah
- 3 g r susu bubuk
- 1/2 sdt Baking powder
- 2 butir putih telur
- 40 g r gula pasir
- 1/4 sdt Cream of tartar
- 25 g r butter
- 25 g r margarin
- 4 g r SKM
- 250 g r selai nanas
Steps
Pertama-tama buat dahulu tart shell nya, mixer gula halus,telur dan margarin dingin, mixer sebentar saja sampai bahan tercampur rata, kemudian masukan terigu yang sudah diayak, aduk rata lalu pulung menjadi satu (tidak perlu terlalu lama diulen). Kemudian simpan di chiller minimal 2 jam
Setelah itu timbang adonan 36-38 gr, kemudian tekan-tekan diatas cetakan muffin, kalau ada alat penekan adonan pie lebih mudah dan ketebalan lebih rata, panggang di suhu 170 derajat selama 25 menit
Jika sudah tata selai nanas nya diatas tart shell, next bikin adonan spikoe, mixer bahan A (kuning telur,gula pasir dan vanila extract) sampai mengembang, kental berjejak
Kemudian masukan bahan kering (terigu,susu bubuk, garam dan BP) yang diayak dahulu. Lalu sisihkan. Kocok bahan B, sampai kaku, putih mengkilat. Dan sisihkan
Lelehkan Bahan C dengan teknik Au Ben Marie, cukup sampai leleh dan tercampur sempurna, jangan terlalu lama
Kemudian masukan adonan B ke dalam adonan A dengan teknik pancing terlebih dahulu (ambil sedikit adonan A beri adonan B, aduk rata) kemudian masukan ke adonan putih telur perlahan aduk, baru masukan seluruhnya aduk balik secukupnya sampai homogen. Selanjutnya masukan bahan C juga dengan cara yang sama teknik pancing dulu, baru masukan semuanya dan aduk balik menggunakan spatula. Selanjutnya masukan ke atas lapisan tart shell yang sudah diisi selai nanas
Beri topping parutan keju dan panggang di suhu 150 derajat api atas bawah sampai matang (sesuaikan suhu oven masing-masing di rumah). Jika sudah matang keluarkan dari oven dan keluarkan dari cetakan, dan angin-anginkan di atas cooling rack sampai dingin baru kemas
Penampakan ketika dibelah seperti ini
Loading comments...