Nastar Lumer Gluten Free
تَقَبَّلَ اللَّهُ مِنَّا وَمِنْكُمْ وَ تَقَبَّلْ ياَ كَرِيْمُ "Semoga Allah menerima amal kita semua, terimalah, wahai Yang Maha Mulia." Aaaamiiiin... Nastar, kue kering peringkat teratas untuk kue kering di hari raya. Hari Raya kali ini saya juga bikin versi yang gluten free. Agar yang mempunyai masalah dengan gluten aman tenteram, tidak was² menikmati nastar. Alhamdulillah...nastar gluten freenya jadi, lumer, lembut dan topping / olesannya juga cantik "No Cracked" alias tidak retak. Ini kali kedua saya bebikinan dengan bahan gluten free dalam hal ini tepung mocaf. Ternyata enak juga nggak kalah dengan tepung (terigu) yang jelas² gluten. Yuklah dicoba.. كُلُّ عامٍ وَأَنْتُمْ بِخَيْرٍ Kullu 'amin wa antum bi khair "Semoga setiap tahun Anda senantiasa dalam kebaikan". #InspirasiDapurRamadan #HidanganHariRaya #CookpadCommunity_Sumbar #NastarLumerGlutenFree #NastarTepungMocaf
Ingredients
- 150 g r butter
- 100 g r margarin
- 70 g r gula halus
- 30 g r susu bubuk
- 165 g r tepung mocaf
- 65 g r tepung maizena
- 50 g r tepung beras
- Secukupnya vanili
- Secukupnya garam halus
- 2 btr kuning telur
- 250 g r selai nanas
- 2 buah kuning telur
- 2/3 tetes pewarna kuning telur
- 1 sdt kental manis
- 1 sdt minyak sayur (saya gunakan minyak zaitun)
Steps
Timbang dan takar semua bahan sesuai resep. Di wadah yang cukup besar campurkan butter, margarin, gula halus aduk cepat dengan spatula 25 - 30 detik. Tambahkan garam dan vanili.
Lalu tambahkan kuning telur satu per satu aduk lagi perlahan² 10 detik saja. Tambahkan bahan² kering sambil diayak; maizena, susu bubuk, tepung beras dan tepung mocaf.
Aduk² semua tidak lama hanya sampai rata saja. Adonan nastar siap untuk dicetak. Saya ambil cetakan dengan sendok takar ½ sdm (7,5 gr). Bulatan adonan dipipihkan lalu diisi dengan selai nanas.
Agar lebih akurat (sama tiap bulatan) setelah disendok bulatan saya timbang jadinya sekitar 9/10 gr. Setelah diisi dan dibulatkan, susun di loyang lalu dioven 140⁰ (api atas dan bawah) selama 10-15 menit. Setelah dioven pertama, keluarkan biarkan dingin, buat bahan olesannya. Di video saya bikin 1 kuntel yaa nanti nambah 1 kuntel lagi...
Setelah dingin olesi nastar, dengan bahan olesan lalu panggang kembali 15 menit dengan 140⁰ api bawah dan 120⁰ api atas. Boleh ulangi lagi mengoles (tunggu dingin), lalu oven kembali 10 menit. Saya bahkan pindahkan nastar ke loyang lain yang kering agar bagian bawah nastar kering tidak lembab.
Setelah matang biarkan nastar dingin barulah dipindahkan ke wadah bertutup. Saya kemas nastar di cup² kertas lalu disusun di mika partisi 5 x 5. Kelihatan kan...lumernya...
Loading comments...