Nasi Uduk Betawi + Sambal Kacang
Minggu, 22 Juni 2025....Dalam rangka menyambut Ultah kota Jakarta ke 498, tugas GAS kali ini adalah makanan khas Betawi. Karena dulu setiap ke Jakarta (rumah Ibu Bapak mertua) hampir selalu sarapan nasi uduk. Maka untuk mengobati rasa kangen akan nasi uduk, kali ini saya bikin nasi uduk khas Betawi + sambal kacang ala chef Martin Natadipraja. Tetapi ada sedikit penyesuaian bahan ya. Di resep ini sambal kacangnya kurang pedas, jika suka pedas bisa ditambah lagi cabe nya😊 #Gas2025 #KhasBetawi
Ingredients
- 350 g r beras
- 600 ml santan (air + santan kara @ 65 ml)
- 2 batang sereh (geprek)
- 2 lembar daun salam
- 1 potong lengkuas (geprek)
- 1 potong jahe (geprek)
- 1/4 bagian biji pala
- 5 cm kayumanis
- 1/2 sdm garam
- secukupnya bawang merah goreng (untuk taburan)
- 👉 sambal kacang (kurang pedas) :
- 100 g r kacang tanah goreng
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 buah cabe rawit merah
- 4 buah cabe merah (buang biji)
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm gula merah
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt garam
- 1 buah jeruk limo (ukuran besar)
- 300 ml air + 70 ml air (untuk memblender)
- secukupnya minyak goreng
Steps
Siapkan beras yang akan dipakai....cuci sebanyak 2 kali....lalu beras di tiriskan.
Siapkan bumbu cemplung nya.....Pada wajan isi air lalu tambahkan santan Instan jadi total 600 ml, aduk rata....lalu tambahkan bumbu cemplung
Nyalakan api kompornya, lalu masukkan garam.....masak sampai santan mendidih....lalu masukkan beras.
Aduk aduk beras, sebentar saja....lalu tuang beras dan santan ke wadah rice cooker....tekan/nyalakan tombol masaknya.
Masak sampai matang nasi uduknya....lalu buang bumbu cemplungnya....dan nasi Uduk di aduk aduk rata.
👉 masak sambal/saus kacang : siapkan kacang tanah....panaskan wajan beri sedikit minyak goreng....setelah minyak panas masukkan kacangnya.
Aduk aduk terus kacang....jika sudah matang, tiriskan....kemudian masukkan kacang ke dalam blender kecil, sisihkan.
Siapkan bumbunya....potong potong dan masukkan ke wajan kecil berisi minyak....lalu goreng bumbu sampai cukup matang.
Kemudian bumbu matang masukkan juga ke blender kecil bersama kacang....beri air 70 ml, lalu blender sampai halus.....hasil blenderan kacang + bumbu masukkan ke wajan.
Beri air 300 ml, aduk rata....lalu tambahkan gula pasir....tambahkan kaldu jamur.
Tambahkan garam....aduk rata...tambahkan juga gula merah, masak sampai mendidih.
Bila saus kacang sudah mendidih dan agak mengental sedikit, masukkan air jeruk limo...aduk aduk rata, serta cek rasanya kemudian matikan api kompor....sambal kacang siap disajikan
👉 penyajian: siapkan daun.....pada mangkuk masukkan nasi uduk, tekan tekan...lalu balikan mangkuk diatas daun.
Lipat daun nya bentuk seperti difoto.
Sajikan nasi uduknya, dengan ditaburi bawang merah goreng.
Nasi Uduk dengan pelengkapnya : telur dadar iris dan sambal kacang serta ditambah naget😋
Loading comments...