Nasi Liwet Khas Sunda Bakar Isi Tongkol Suwir Kemangi
#KreasiNasi #GAS2025 #CINTE_KreasiNasi #CookpadCommunity_Jakarta #CookpadIndonesia
Ingredients
- 2 cup beras (sekitar 320gr)
- 3 gelas air (sekitar 595ml)
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 50 g r pete
- 1 biji cabai merah besar
- 6 biji cabai rawit merah
- 1 batang sereh, geprek
- 2 lembar daun salam
- Secukupnya rebon goreng
- 300 g r tongkol suwir
- 200 ml air
- 2 lembar daun salam
- Secukupnya lengkuas, geprek
- 20 g r gula merah
- 1/2 sdt garam
- 1 / sdt kaldu jamur
- 2 cm jahe, geprek
- 1 buah tomat, potong kecil-kecil
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 biji cabai merah besar, buang biji
- 5 biji cabai kriting merah
- 4 biji cabai rawit merah
- Secukupnya daun pisang
- Secukupnya tusuk gigi
Steps
Cuci bersih beras putih, sisihkan. Tuang air dan masukkan daun pandan.
Potong-potong bawang merah dan bawang putih. Iris miring cabai merah besar. Belah 2 semua pete. Tumis semuanya hingga sedikit layu, tapi tidak sampai matang.
Masukkan semua bumbu ke dalam beras tadi. Masak di dalam rice cooker hingga matang.
Aduk sebentar lalu tambahkan udang rebon. Aduk kembali. Sisihkan.
Cuci bersih ikan tongkol lalu kukus sampai matang. Sekitar 5-10 menit.
Setelah matang pisahkan daging ikan dari durinya, goreng sebentar kemudian suwir-suwir.
Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan lengkuas, daun jeruk, daun salam, garam dan kaldu jamur. Tumis hingga matang. Tuang air. Koreksi rasa.
Masukkan ikan tongkol suwir, aduk hingga merata. Masukkan daun kemangi sesaat sebelum api kompor dimatikan.
Ambil 2 lembar daun pisang, tata 1 centong nasi liwet lalu beri tongkol suwir di atasnya.
Gulung daun pisang lalu kunci kanan kirinya dengan tusuk gigi. Bakar/panggang hingga daun pisang kecoklatan untuk menambah smoky pada makanan.
Nasi liwet bakar tongkol suwir kemangi siap dihidangkan.
Loading comments...