Ingredients
- 0,4 liter Beras
- Air 600 ml (1.5x volume beras)
- Bawang merah 5 siung, iris tipis
- 2 sdm minyak goreng
- Sereh 1 batang, geprek
- 4 sdm Teri
- Cabe rawit utuh (optional)
- Garam
- secukupnya Kaldu jamur
- 2 lembar Daun salam
- Lengkuas 2 cm, geprek
- 1 ikat kemangi, ambil daunnya saja
- 300 g r ayam fillet dada/paha
- 2 cm jahe
- 5 siung Bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabe keriting merah
- 1/2 buah tomat ukuran sedang
- Cabe rawit utuh (optional)
- Sereh 1 batang, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- secukupnya Garam
- secukupnya Kaldu jamur
- 2 sdm minyak goreng
- 1 ikat kemangi, ambil daunnya
- 100 ml Air
- 2 lembar daun pisang
Steps
Iris bawang merah, kemudian tumis bersama daun salam, sereh, cabe rawit utuh dan lengkuas sampai sedikit layu. kemudian masukkan teri, tumis hingga matang.
Setelah itu, masukkan beras yang sudah dicuci, kemudian masukkan air sejumlah 1.5x volume beras. Masak (tanpa ditutup) sampai airnya mendidih.
Setelah mendidih, kecilkan api ke api yang paling kecil, tutup panci/wajannya, masak sekitar 25 menit. Sesekali diaduk agar tidak gosong, dan jangan lupa cicipi nasinya utk mengecek kematangan nasi. Setelah matang, masukkan kemangi, aduk sampai kemangi layu. Matikan api.
Isian ayam pedas : rebus ayam dengan jahe selama 15-20 menit sampai matang dan empuk. Kemudian angkat, dan suwir ayam.
Haluskan bumbu : bawang merah, bawang putih, tomat, cabe keriting.
Tumis bumbu halus, sereh, daun salam, daun jeruk sampai wangi dan matang bumbunya. Tambahkan garam dan kaldu jamur. Kemudian masukkan ayam suwir dan beri air agar bumbu meresap. Masak sampai air menyusut. Koreksi rasa. Masukkan kemangi. Aduk sampai layu. Angkat dan dinginkan.
Cuci daun pisang, keringkan, dan lemaskan (bisa dijemur di terik matahari atau dilemaskan di atas kompor)
Ambil nasi dan isian ayam. Bungkus dan rapatkan dengan tusuk gigi. Bakar di atas teflon sampai daun pisangnya sedikit gosong.
Angkat dan sajikan.
Loading comments...