Nasi Kuning versi Kukus
Dulu saat saya masih sekolah di Hari pertama Idul Fitri di daerah tempat saya tinggal ada kebiasaan tiap selesai sholat eid ada acara syukuran merayakan kemenangan setelah menjalankan ibadah puasa selama 1 bulan. Jadi setiap rumah disekitar musolah membawa nasi berkatan seperti nasi kuning atau nasi gurih (nasi lemak) dengan lauk yang beraneka ragam. Setelah didoakan dan kemudian saling maaf memaafkan kita bertukar nasi berkat dengan para tetangga yang ada. Jadi setiap lebaran pertama ibu saya selalu membuat nasi kuning untuk berpartispasi dalam acara tersebut juga sebagai suguhan untuk keluarga dekat yang datang berkunjung. #PekanPosbar #BerbagiRasaRamadan #HidanganAndalan #GAS2025 #Cookpadcommunity_Borneo #Cookpadcommunity_Kalteng #Cookpadcommunity_Sampit
Ingredients
- 4 cup beras
- 3 lembar daun salam
- 7 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1/2 buah jeruk nipis bisa skip/lebih jika suka
- 1 lembar daun pandan
- 1/2 sendok makan kaldu bubuk
- 1/2 sendok teh garam bisa kurang/lebih sesuai selera
- 700 ml air santan
- 1/2 sendok makan kunyit bubuk bisa skip jika tidak ingin warna terlalu kuning
- 2 sendok makan minyak goreng
- 5 siang bawang putih
- 2 ruas kunyit
- Secukupnya irisan buah mentimun
- Secukupnya bawang merah goreng
- Secukupnya telur dadar iris tipis
- Secukupnya perkedel kentang
- Secukupnya lapis daging / krengsengan daging / ayam goreng / ayam bumbu
Steps
Cuci bersih beras lalu tiriskan dan sisihkan. Siapkan juga santan lalu sisihkan. Siapkan bumbu nasi kuning seperti bawang putih, kunyit, lengkuas, jahe lalu kupas dan cuci bersih bersama dengan serai, daun jeruk, daun salam dan jeruk nipis lalu sisihkan.
Pindahkan bawang putih dan kunyit pada cobek lalu haluskan. Geprek lengkuas, jahe, serai dan sobek-sobek sedikit daun jeruk dn daun salam tapi jangan sampai putus supaya aromanya keluar saat dimasak.
Panaskan minyak dengan api sedang, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang lalu masukkan geprekan serai, lengkuas, jahe dan daun salam juga daun jeruk kedalamnnya, tumis kembali hingga sebuah bumbu matang.
Jika bumbu sudah harum dan matang, masukkan air santan lalu aduk-aduk hingga semua tercampur rata. Bumbui dengan garam dan kaldu bubuk jika suka, lalu aduk-aduk kembali. Biarkan masak sambil diaduk-aduk terus hingga mendidih.
Setelah air santan mendidih masukkan beras yang sudah dicuci bersih kedalamnya beserta daun pandan, lalu aduk-aduk hingga beras dan air santan menyatu. Beri air jeruk nipis supaya warnanya lebih cantik.
Jika dirasa warna kuningnya kurang, bisa ditambahkan bubuk kunyit lagi. Tapi jika dirasa warnanya pas, stop penambahan kunyit bubuk. Aduk-aduk terus beras hingga air santan meresap dan menyusut kedalam beras, lalu matikan. Masukkan beras yang sudah bercampur santan kedalam kukusan yang sebelumnya sudah dipanaskan dengan menggunakan api sedang.
Setelah semua beras sudah masuk kedalam kukusan, tutup kukusan dan biarkan masak selama 45 menit. Sebelum waktu yang ditentukan tiba, 7 menit sebelumnya siapkan air panas yang sudah dimasak dengan api sedang.
Setelah nasi dikukus selama 45 menit, buka tutup kukusan lalu siram nasi dengan air panas secara merata keseluruh permukaan nasi, lalu aduk-aduk nasi, kemudian tutup kembali kukusan dan biarkan masak kembali selama 15 menit.
Setelah 15 menit berlalu, matikan api, angkat dan buka tutup kukusan. Angkat nasi kuning dari kukusan dan letakkan pada wadah nasi. Siapkan juga pendamping untuk menikmati nasi kuning.
Untuk penyajiannya, siapkan nasi kuning secukupnya pada piring saji. Tambahkan lauk pendampingnya dan irisan buah mentimun, terakhir taburi bawang merah goreng diatasnya.
Nasi kuning siap untuk dinikmati, selamat mencoba 🙏🥰.
Loading comments...