Nasi kuning & telor masak habang khas Kalimantan selatan
Salah satu hal yang paling dirindukan saat merantau adalah makanan dari kampung halaman. Campuran bumbu dan aroma masakan tersebut selalu terngiang dimanapun berada, alhasil saya berupaya membuatnya untuk mengobati rindu kampung halaman
Ingredients
- 2 gelas takar beras
- 1 bks santan instan kara
- 1 batang serai gepuk
- 1 lembar daun salam
- 1 lembar daun pandan
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt Garam
- 6 biji telor ayam
- 7 buah cabe kering besar
- 15 siung bawang merah
- 9 siung bawang putih
- 1/2 ruas jari jahe
- 1 ruas jari kayu manis
- 5 buah cengkeh
- 1/2 koin terasi
- 1 sdt pala bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 biji Gula merah
- 100 ml minyak goreng
Steps
Nasi kuning :
Cuci bersih beras
Masukkan air ke dalam beras takar setengah ukuran ujung jari telunjuk
Masukkan santan, daun pandan, serai, daun salam & kunyit bubuk aduk sampai merata
Masak pakai api kecil di atas kompor, masak sampai kering dan nasi setengah matang
Siapkan panci kukusan, tunggu sampi airnya mendidih
Masukkan nasi setengah matang ke panci kukusan, masak sampai nasi matang sempurna
Telor masak habang :
Rebus telor sampai matang
Rebus dan rendam cabe kering sampai empuk
Haluskan (saya menggunakan blender) bawang merah putih, cengkeh, jahe & cabe merah yang sudah empuk. Tambahkan air secukupnya untuk menghaluskan
Masak bumbu yang sudah halus, untuk menghilangkan kadar airnya. Apabila air sudah kering bisa di tambahkan minyak goreng
Tambahkan gula merah, gula putih, dan garam, cek rasa sampai sesuai selera
Masak bumbu sampai berubah warna lebih tua dan aroma sudah tidak langu
Lalu masukkan telor yang sudah matang dan dikupas ke dalam bumbu
Tambahkan sedikit air, masak sampai air habis dan bumbu meresap ke dalam telor
Setelah matang siap di sajikan bersama nasi kuning
Loading comments...