Nasi Kuning Spesial Hari Ibu (Ibu Mertua)
Jakarta , 22 Desember 2025 Diperingati sebagai hari Ibu, tapi bagaimana kalau Ibu sudah berpulang? Ternyata aku masih punya penggantinya yaitu Ibu Mertua, Ibu dari Suamiku dan Mbah Uti dari Anak2 ku. Meski aku tidak dilahirkan dari Rahimnya tapi beliau sudah menganggap aku sebagai anak sendiri tanpa membedakan bahwa aku anak Mantu. Selamat Hari Ibu yaa Mbah Uti, mudah2 an Panjang Umur dan sehat selalu. Hari ini aku penuhi janjiku untuk membuatkan Paket Nasi Kuning untuk dibawa ke Pengajian rutin dimana Mbah Uti selalu hadir. Semoga Mbah Uti suka yaa Nasi Kuning resep dari mb @dapurmboknoer Kering Tempe resep mb @agstnnrhsnh Terima kasih resepnya. . . . #CINTE_UntukIbuDariDapurku #UntukIbuDariDapurku #GAS2025 #CookpadCommunity_Jakarta
Ingredients
- 2.5 kg beras cuci bersih tiriskan
- 3.5 Liter Santan (2 butir kelapa)
- 4 Ruas kunyit segar haluskan (bs pakai kunyit Bubuk)
- 10 -12 siung bawang putih cincang kasar
- 7 sdm minyak goreng untuk menumis
- 5 -6 lembar daun pandan
- 10 -12 lbr daun jeruk buang tulangnya
- 5 sdt Garam (saya pakai Refina menurut saya sedikit aja sdh asin)
- 3 ekor ayam negeri potong 12, resep lihat lampiran tinggal dikalikan saja bumbunya
- 50 g r kacang tanah
- 1 Papan Besar Tempe
- Bumbu Halus : 6 Siung bawang merah
- 4 siung besar bawang putih
- 8 buah cabai merah keriting
- 6 buah cabai rawit
- 2 btg serai geprek
- 3 ruas lengkuas geprek
- 5 lbr daun jeruk buang tulang
- 2 keping gula merah sisir
- Secukupnya garam dan kaldu ayam
- 50 -70 ml air putih
- 1.5 kg Kentang
- 100 g r buncis
- Bumbu halus : 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 6 butir kemiri
- 1 butir tomat merah besar
- 12 buah cabai merah keriting
- 8 buah cabai rawit
- Bumbu Aromatik : 2 btg sereh, 4 ruas lengkuas dan 4 lbr daun salam
- Secukupnya garam, gula dan kaldu ayam/ jamur
- 100 ml air putih
- 3 bks mie telur, seduh air mendidih lalu tiriskan
- Bumbu Halus : 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang Putih
- 150 ml kecap manis
- 1.5 saset Royco Ayam
- Secukupnya garam dan gula
- Krupuk Udang
- Irisan Ketimun
- kotak Thinwall
Steps
Siapkan bahan dan siangi bumbu, cuci bersih beras. Siapkan santan. Panaskan Minyak lalu tumis bawang Putih hingga harum kemudian masukkan daun jeruk dan sereai beri 100 ml santan aduk rata sampai menddih. Masukkan Air kunyit dan sisa santan aduk terus sampai mendidih lalu masukkan Beras, beri garam koreksi rasa..masak sambil diaduk hingga jadi Aron.
Panaskan kukusan sampai beruap banyak, beri lap bersih pada tutupnya dan kukus selama 30-40 menit.matikan api sisihkan.
Buat Lauk ke-1 yaitu Ayam, saya masak seperti ayam goreng kremes ala mbok berek. Cuci bersih ayam dan haluskan bumbu, masak bumbu dan santan hingga mendidih sambil diaduk serta bumbu aromatik..
Beri garam dan sedikit gula pasir masak hingga ayam empuk.matikan api biarkan ayam dalam panci supaya meresap. Saya biarkan selama 2 Jam.lalu tiriskan.
Ambil 300-400 ml air rebusan beri tepung tapioka dan tepung beras serta kuning telur aduk rata. Panaskan minyak goreng, celup ayam kedalam bahan kremes lalu goreng dalam minyak panas api sedang hingga matang. Angkat ayam sisihkan.
Lauk ke 2. Kering Tempe Kacang Pedas Manis. Potong tipis memanjang kecil tempe lalu goreng hingga kering. Cuci kacang tanah lalu keringkan dengan tisu kemudian goreng, dengan api kecil saja sambil diaduk2. Setelah kulit mulai berubah warna segera angkat. Kacang akan matang dengan sendirinya.
Sisir gula merah, geprek sereh dan lengkuas. Blender cabai dan bawang lalu tumis hingga harum, masukka. Gula merah dan beri 50 ml air. Bumbui garam dan kaldu penyedap koreksi rasa.
Saat air sudah menyerupai gulali masukkan tempe dan kacang segera aduk hingga rata.angkat pindahkan ke wadah lain. Sisihkan.
Lauk ke-3 : Sambal Goreng Kentang Buncis. Kupas kentang lalu potong dadu kecil, cuci dengan air garam lalu bilas tiriskan. Goreng hingga matang supaya tidak cepat basi. Sisihkan. Siangi buncis potong kecil2. Sisihkan.
Blender Bumbu Halus lalu tumis dengan minyak hingga harum, sampai bau langu dr cabai hilang yaa. Lalu masukkan bumbu aromatik setelah matang beri 70 ml air aduk rata hingga mendidih.
Saat bumbu sudah memisah antara minyak dan cabai masukkan kentang aduk rata lalu buncis aduk rata kembali, bumbui garam,gula dan penyedap aduk rata kemudian koreksi rasa. Matikan api.
Lauk ke -4 : Mie Goreng Sederhana. Seduh Mie telur dengan air mendidih selama 3 menit, jangan sampai lodoh. Tiriskan dan beri minyak goreng. Uleg bumbu halus. Warnanya jadi kuning karena bekas uleg kunyit buat Nasi Kuning 😃.
Iris bakso tipis2 dan potong daun bawang. Panaskan Minyak lalu buat telur orak arik masak hingga minyak berbusa lalu masukkan bumbu halus tumis hingga harum.
Masukan irisan bakso dan daun bawang aduk rata dan bumbui kaldu ayam, sedikit garam dan gula lalu masukkan mie beri kecap manis aduk rata. Saking sibuknya saya lupa foto saat dimasak. Setelah matang pindahkan ke tempat yang lebar supaya uap panas cepat hilang. Dalam nampan warna Hijau ya.
Saatnya Mengisi kotak. Cetak Nasi Kuning, lalu beri isian Lauk, beri lalap ketimun dan tutup dengan Kerupuk udang.
Paket Nasi Kuning Spesial Hari Ibu siap diangkut ke tempat Pengajian, sepulang ngaji mbah Bilang legaa kewajiban sudah terpenuhi 😃.
Loading comments...