Nasi Gudeg mix Gulai Padang & Sambal Ijo
Biasanya nasi gudeg disajikan dengan sambal goreng krecek, tahu dan tempe bacem. Tapi kali ini saya coba mix dengan menu khas Sumatera yaitu gulai Padang dan sambal ijonya. Ternyata enakkkkk banget, rasa manis dari gudeg dipadu dengan rasa gurih asin dari gulai dan sambal Padang, cocok banget. Recomended pokoknya 👍 . . #Posbar #PekanPosbar #IdeMasak #CeritaDapurHariIni #ResepHadleny #cocomba #Cookpadcommunity_Bandung #authorsbandunghebring #menujumat_hadleny #nasicampur #nasigudeg #gulaipadang #nasirames
Ingredients
- 20 porsi nasi putih
- 1 kg nangka muda rebus
- 2 potong besar/300gr ayam
- 4 butir telur rebus
- 200 ml air seduhan teh (air mendidih + 2 sachet teh celup)
- 4 lembar daun salam
- 130 g r gula aren, sisir
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdm garam
- 65 ml santan instan (sun kara)
- 850 ml air kelapa
- 10 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar
- 1 cm jahe
- 1 ruas jari lengkuas muda
- 5 pasang ati ampela, bersihkan lalu rebus hingga matang
- 6 butir telur rebus kupas
- 10 potong pindang tongkol, goreng sebentar
- 12 buah tahu, potong 2 segitiga lalu goreng agak kering
- 1 sachet DESAKU Bumbu Gulai Padang
- 4 lembar daun jeruk purut
- 1 batang serai, geprek
- 1 sdt garam
- 1/4 sdt gula pasir
- 500 ml santan kental sedang
- 50 ml minyak goreng untuk menumis
- 10 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 250 g r cabe ijo keriting
- 6 butir bawang merah
- 2 buah tomat ijo (besar sedang)
- 1 buah jeruk nipis/lemon, peras airnya
- 1 sdt garam
- 1 sdt masako/kaldu bubuk
- 100 ml minyak goreng (bekas goreng tahu & tongkol)
Steps
GUDEG : Siapkan nangka rebus. Tata separo nangka rebus, 2 lembar daun salam, telur, ayam, gula aren dan separo bumbu halus. Timpa lagi dengan sisa nangka, daun salam, gula aren dan bumbu halus. Beri garam dan gula pasir
Tuang seduhan teh, air kelapa dan santan instan
Aduk rata lalu masak dengan api kecil hingga menjadi gudeg (dengan kuah nyemek-nyemek atau kering sesuai selera) sambil sesekali diaduk. Gudeg siap disajikan • Berhubung pancinya kekecilan. Gudegnya dipindahkan kedalam wajan yang lebih besar
GULAI PADANG CAMPUR : (ati ampela, telur, tongkol dan tahu) Tumis bumbu halus daun jeruk dan serai hingga harum. Tambahkan ati ampela dan telur. Aduk rata
Tuang santan, Desaku Bumbu Gulai Padang, garam dan gula pasir. Aduk rata dan masak hingga kuahnya agak menyusut
Masukkan tongkol dan tahu. Masak lagi hingga kuah menyusut separo. Koreksi rasa dan siap disajikan
SAMBAL IJO : Rebus semua bahan sebentar saja hingga mendidih. Angkat, tiriskan lalu blender/chopper kasar
Panaskan minyak goreng. Tumis sambal, masako, garam dan gula pasir hingga harum
Beri perasan air jeruk. Aduk rata dan tumis lagi hingga matang/tanak. Koreksi rasa dan siap disajikan
Sajikan nasi gudeg beserta menunya • Nasi perbungkus atau perkotaknya dengan 1 macam menu utama seperti foto dibawah 👇
Loading comments...