Ingredients
- 20 siung bawang putih
- 15 siung bawang merah
- 8 butir kemiri, sangrai
- 6 cm lengkuas, iris
- 2 sdt ketumbar sangrai
- 1 1/2 sdt lada putih butir
- 100 ml air
- 4 sdm bumbu halus
- 1 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 500 ml santan
- 300 ml air
- 1/2 sdm gula pasir
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 2 sdt garam
- 1 butir putih telur
- 60 ml air
- 1 kg nangka muda
- 1 sdm baking soda
- 2 liter air
- 1 1/2 sdm garam
- bumbu halus
- 6 butir telur rebus
- 6 buah tahu putih
- 1 kg ayam paha bawah
- 165 g r tempe
- 8 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 800 ml air
- 150 g r gula merah warna gelap
- 50 ml santan
- 1 sdm garam
- 1/2 sdm penyedap
- nasi putih
- cabai rawit hijau
- sambal krecek
Steps
Didihkan air, rebus nangka dengan garam dan baking soda selama 7 menit, tiriskan
Blender bawang merah, bawang putih, kemiri, lada putih dan air hingga halus
3. Sisihkan 4 sdm bumbu halus untuk areh kemudian masukkan lengkuas dan ketumbar ke dalam sisa bumbu, haluskan kembali
Untuk gudeg, panaskan sedikit minyak lalu tumis bumbu hingga wangi dan mengeluarkan minyak
Masukkan daun salam dan serai, tumis hingga wangi kemudian masukkan air, gula merah, santan, garam dan penyedap, aduk rata
Masukkan nangka, ayam, telur, tahu dan tempe, masak di api sedang kecil selama 1 jam
Untuk areh, panaskan sedikit minyak kemudian tumis bumbu halus hingga wangi
Masukkan daun salam dan serai, tumis sesaat kemudian masukkan santan, air, gula pasir, kaldu ayam bubuk dan garam, masak hingga mendidih
Campurkan putih telur dengan air lalu masukkan secara perlahan ke dalam wajan, masak sesaat dan sisihkan
Sisihkan ayam, tahu, telur dan tempe ke dalam mangkuk. Masak kembali nangka selama 5 menit
Nasi gudeg siap disajikan
Loading comments...