Nasi Biryani Ayam ala Ibuku
Resep ini saya diajarin oleh ibu saya yang pintar banget masak. Terimakasih banyak ya ma atas resepnya dan ilmunya🙏🙏 😘😘❤❤❤Mohon maaf jika masih belum sempurna ya ma🙏🙏🙏Love you ma😘😘❤❤ Selamat hari Kartini untuk semua perempuan hebat Indonesia🇮🇩❤❤ #CookpadApron2026 #DapurPerempuanHebat #CINTE_DapurPerempuanHebat #CookpadCommunity_Jakarta
Ingredients
- 750 g r ayam potong
- 100 ml susu cair +sejumput saffron, campur aduk rata hingga kuning
- 700 g r beras basmati
- 300 ml Yogurt
- secukupnya Minyak goreng
- 2 buah Tomat
- 1 buah bawang Bombay, cincang halus
- 2 siung bawang putih, parut halus
- 1/4 ruas jahe kupas kulitnya parut
- Bahan rempah untuk memasak ayam:
- 4 cm kayumanis batang
- 3 butir cengkeh
- 3 butir kapulaga hijau
- 2 butir kapulaga hitam
- 1/4 sdt jinten utuh
- 1/4 sdt kelabet
- Bahan rempah bubuk untuk memasak ayam:
- 1/3 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt bumbu biryani
- 1 sdt garam masala
- 1/4 sdt ketumbar bubuk
- Sedikit cabe bubuk
- Bahan tambahan:
- 2 buah bawang Bombay merah besar, iris halus
- 15 butir bawang merah, iris halus(kalau tak ada bawang Bombay merah besar)
- Minyak secukupnya untuk menggoreng bawang
- Segenggam daun minta, ambil daunnya saja, cincang kasar
- 2 g enggam daun ketumbar, cincang kasar
- Bahan rempah untuk memasak nasi basmati:
- secukupnya Air
- 2 buah bay leaf
- 2 buah cengkeh
- 2 buah kapulaga hijau
- 1 sdm lemon peras
- secukupnya Garam
- secukupnya Jinten butiran
- 2 sdm Minyak goreng
- 3 cm kayumanis batang
- Sedikit saja daun minth dan daun ketumbar
- Acar sayuran untuk biryani: (aduk rata, campurkan semuanya dan masukkan ke dalam kulkas)
- 2 buah wortel, potong dadu kecil
- 1 buah jeruk lemon, ambil airnya
- 4 siung bawang merah mentah, cincang halus
- 2 buah tomat, potong dadu kecil
- 2 buah timun potong dadu kecil
- 3 buah cabe rawit, iris halus
- 1 sdt Gula pasir
- Sejumput garam
Steps
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu rempah untuk memasak ayam, hingga harum. Tambahkan bawang Bombay cincang, bawang putih parut dan jahe parut. Masak sampai harum, tambahkan tomat yang sudah dipotong dadu, masukkan bumbu rempah bubuk untuk memasak ayam, aduk rata. Masukkan ayam, tumis sebentar, tambahkan yogurt dan air, masak sampai matang ayamnya. Tambahkan garam secukupnya aduk rata.
Ketika masih proses pematangan ayam, ambil sedikit air bumbu ayamnya, sisihkan. Siapkan daun ketumbar dan daun mint cuci bersih dan petikki daunnya cincang kasar.
Membuat adonan penutup Panci, campurkan 100 gr tepung terigu, sedikit minyak goreng dan air. Aduk rata, tunggu dan diamkan adonan sampai firm sekitar 15 menit. Roll adonan memanjang. Sisihkan.
Iris bawang merah, lalu goreng dalam minyak panas, angkat dan sisihkan. Memasak beras basmati, cuci bersih beras lalu Didihkan air, masukkan semua rempah untuk memasak beras, aduk rata, tambahkan beras, masak sampai beras setengah matang, yaitu sudah bisa dibelah dua beras nya ketika dibenyek, tapi masih ngelitis ketika dimakan berasnya. Angkat dan saring beras, ambil sedikit air bekas masak beras, lalu tuangkan beras ke dalam panci, tambahkan ayam masala diatas nasi
Tambahkan nasi lagi tutup ayam nya. Taburkan dengan bawang merah goreng, daun ketumbar, daun minth, air saffron, air kaldu ayam, air bekas masak nasi semuanya sekitar 100 ml masing-masing cairan.
Tutup permukaan panci dengan tutup panci, rekatkan tutupan panci dengan adonan tepung terigu tadi, supaya air ayam atau bumbu rempah tidak merembes keluar panci. Masak biryani ayam dengan api sedang cenderung kecil hingga beras matang sempurna. Angkat dan sajikan dgn acar.
Loading comments...