Nasi Bakar Isi Tongkol, Cumi, Dan Kecombrang
Untuk menu hari ini suami rikues nasi bakar dengan isian tongkol dan cumi-cumi. Biasanya aku bikin nasi bakar dengan nasi gurih yang pake santan, kali ini recook resep chef Devina Hermawan yang no santan, ternyata enaaak manteb...rasanya light tapi tetep gurih ditambah bumbu isian yang medok jadi best deh! Oia..di resep aslinya pake tempe dan kemangi, ini aku ganti dengan tongkol, cumi, dan kecombrang 😊 source : chef @devinahermawan dengan beberapa penyesuaian
Ingredients
- 300 g r beras, cuci bersih, rendam air selama ± 1 jam, lalu tiriskan (ini tergantung jenis berasnya ya, bisa diskip proses rendamnya)
- 425 ml air
- 3 siung bawang putih, iris
- 5 siung bawang merah, iris
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, iris
- 1 ruas lengkuas, iris
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm kaldu bubuk
- 200 g r daging ikan tongkol
- 200 g r cumi-cumi
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- ± 500 ml air
- 4 g r terasi
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 10 cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah
- 3 lembar daun jeruk
- 2 1/2 sdt garam
- 35 g r gula merah
- secukupnya gula
- 1 1/2 sdt kaldu bubuk
- 2 1/2 sdt merica
- ±150 ml air
- 2 kuntum kecombrang uk. kecil, iris
- 2 batang daun bawang, potong²
- Daun pisang dan tusuk gigi
Steps
Tumis bawang merah dan bawang putih dengan sedikit minyak hingga wangi, tambahkan daun salam, lengkuas, dan serai lalu masak sebentar.
Masukkan beras, air, kaldu bubuk, dan garam kedalam rice cooker, aduk. Tambahkan tumisan bawang, tetapi jangan diaduk lalu masak dengan mode memasak nasi.
Setelah nasi matang, sisihkan daun salam, lengkuas, dan serai, lalu aduk rata nasi.
Bersihkan cumi² lalu potong². Cuci bersih daging ikan tongkol, lumuri dengan sedikit cuka, diamkan ± 10 menit, lalu bilas bersih. Didihkan air, tambahkan daun jeruk, daun salam, dan cumi². Masak 10-15 menit, lalu angkat, dan tiriskan. Masukkan ikan tongkol ke dalam air bekas rebusan cumi², masak sampai matang, tiriskan, lalu suwir kasar.
Siapkan bumbu untuk isian, blender bawang merah, bawang putih, kemiri, terasi, setengah cabai merah keriting, dan cabai rawit dengan sedikit minyak hingga halus.
Iris sisa cabai merah keriting, cabai rawit, dan daun bawang.
Tumis bumbu halus hingga wangi, tambahkan daun jeruk, tumis sampai kering pecah minyak. Masukkan cumi² dan tongkol suwir, aduk rata, tambahkan air, dan bumbui dengan garam, merica, gula merah, gula, dan kaldu bubuk kemudian masak sampai air setengah menyusut.
Tambahkan daun bawang bagian putih, cabai iris, dan kecombrang, aduk rata. Masak sampai air susut dan bumbu meresap.
Tambahkan daun bawang bagian hijau, aduk rata, matikan api.
Siapkan daun pisang kemudian letakkan isian dan nasi lalu bungkus rapat dan sematkan tusuk gigi di kedua sisinya, potong ujung daun supaya rapi.
Kukus nasi yang sudah dibungkus selama ±20 menit (supaya tidak cepat basi). Jika langsung dihidangkan, nasi bisa langsung dibakar tanpa dikukus dulu.
Panaskan pan anti lengket, panggang semua sisi nasi bakar hingga wangi dan kecoklatan.
Nasi bakar siap disajikan.
Loading comments...