Nasi Bakar Ati Ampela
Week-25 Minggu ini #BALONChallenge yang tidak aku suka sebenarnya...karena kita disuruh berkreasi dengan #JantungHatiku...alias aneka macam jerohan ayam, sapi, atau jantung pisang...sedangkan orang rumah menghindari makanan ini, tapi apa daya, harus tetep masak supaya tidak gugur di tengah jalan...😅 Jadi aku masaknya hanya sedikit...hanya pakai 3 buah ati ampela. Nah...supaya gak kelihatan sedikit harus dipadu dengan bahan lain...jadilah isian nasi bakar. Nasinya dibikin gurih...wow, kali ini gak bakalan ada yang nolak...anakku yang biasanya gak doyan jerohan pun akhirnya tertarik untuk mencoba...tapi tetep, makannya sedikit aja ya...bahaya kalo berlebihan...☺️🤗
Ingredients
- 3 bh ati ampela ayam, rebus, potong-potong
- 1 lonjor pete, masing-masing potong jadi 2
- 1 g enggam daun kemangi
- 10 bh cabe rawit merah, utuhkan
- 4 btr bawang merah, iris halus
- 1 btg serai, geprek
- 2 lbr daun salam
- Sepotong lengkuas, geprek
- 1 sdm gula merah
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 200 ml santan kental
- 8 bh cabe merah keriting
- 2 bh cabe merah besar
- 10 bh cabe rawit merah
- 6 btr bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 btr kemiri
- 2 cm kunyit
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt terasi
- 500 g r beras
- 700 ml santan (banyaknya sesuai jenis beras yg digunakan) dari 1/2 btr kelapa
- 3 lbr daun salam
- 1 btg serai, geprek
- 1 sdt garam (agak munjung)
Steps
Siapkan bahan untuk membuat isinya (sambal goreng ati ampela). Rebus ati ampela bersama jahe dan 2 lembar daun salam, tiriskan, potong-potong.
Haluskan bumbu: cabe merah keriting, cabe merah besar, cabe rawit merah, bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri, terasi, dan garam.
Panaskan minyak, tumis irisan bawang merah sampai layu dan harum. Masukkan bumbu halus, tumis bersama serai, daun salam dan lengkuas sampai bumbu matang.
Setelah bumbu matang masukkan ati ampela, aduk rata. Tuang santan kental.
Tambahkan gula merah dan kaldu bubuk. Masak sampai bumbu meresap dan kuah menyusut.
Masukkan cabe rawit utuh dan pete. Masak sebentar, koreksi rasanya.
Matikan api kompor, masukkan kemangi, aduk rata. Sisihkan.
Sekarang buat nasi gurihnya. Siapkan semua bahan. Masak santan, daun salam, serai, dan garam sampai mendidih.
Masukkan beras, aduk sampai beras menyerap santan.
Masak aronan beras dalam kukusan yang telah dipanaskan sebelumnya. Masak sampai matang.
Siapkan daun pisang dan lidi. Panas-panas tuang nasi gurih dalam cetakan, isi setengah cetakan. Atasnya beri sambal goreng ati ampela. Tutup lagi dengan nasi gurih.
Letakkan nasi yang telah dicetak di atas daun pisang. Bungkus, semat dengan lidi. Lakukan sampai selesai.
Menjelang disantap bakar di atas teflon. Siap disajikan dengan lalap, tempe & tahu goreng.
Loading comments...