Minty Pea Salad

Name: Salad Kacang Minty
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 1 lb . frozen peas ($1.21); 1 fresh lemon ($0.58); 1 small shallot (minced, about 2 Tbsp, $0.25); 2 Tbsp olive oil ($0.44); 1/4 tsp salt ($0.01); freshly cracked black pepper ($0.05); 3 -4 sprigs fresh mint ($1.00)

Mint dan saus lemon dan bawang merah segar mengubah sekantong kacang polong menjadi Salad Kacang Minty yang elegan. Cocok dipadukan dengan hidangan utama pedas.

⏱️ 20 min 🔪 Prep: 20 min 📊 Easy 👁️ 1 views

👨‍🍳 Start Cooking

Foto: Budget Bytes

Ingredients

4 servings

1 lb . frozen peas ($1.21)
1 fresh lemon ($0.58)
1 small shallot (minced, about 2 Tbsp, $0.25)
2 Tbsp olive oil ($0.44)
1/4 tsp salt ($0.01)
freshly cracked black pepper ($0.05)
3 -4 sprigs fresh mint ($1.00)

Steps

Biarkan kacang polong mencair dalam saringan agar kelembapan berlebih mengalir. Membilas sebentar dengan air dingin akan mempercepat proses pencairan.
Saat kacang polong mencair, siapkan saus lemon dan bawang merah. Parut lemon menggunakan zester atau parutan keju kecil yang berlubang. Pastikan untuk mengikis hanya kulit kuningnya dan tidak ada inti putihnya yang pahit. Sisihkan kulitnya, lalu peras sekitar 2 sendok makan jus ke dalam mangkuk terpisah.
Kupas kulit bawang merah yang kering dan tipis, lalu cincang halus. Tambahkan ke dalam mangkuk berisi jus lemon, bersama dengan 2 sdm minyak zaitun, 1/4 sdt garam, dan sedikit merica segar (5-10 engkol gilingan merica). Campur semua bahan hingga tercampur, lalu sisihkan.
Bilas daun mint untuk menghilangkan kotoran atau kotoran. Tarik daun dari batangnya lalu iris tipis-tipis (atau potong kasar).
Tambahkan kacang polong yang sudah dicairkan ke dalam mangkuk besar bersama dengan vinaigrette, mint, dan sedikit kulit lemon. Aduk hingga tercampur, lalu cicipi dan tambahkan lebih banyak semangat jika diinginkan. Sajikan segera, atau dinginkan agar bumbu bisa menyatu.