Sup Minestrone

Bahan-bahan (6 porsi)

• 1 tablespoon olive oil
• 1 dinely chopped medium onion
• 1 rib finely chopped celery
• 1 cup zucchini cincang
• 2 kupas dan iris wortel besar
• 1 finely chopped bell pepper
• 1 cup bayam segar cincang
• 2 tablespoons bumbu Italia
• 1 tablespoon bawang putih cincang
• 1 ½ teaspoons garam
• ½ teaspoon lada hitam
• ¼ teaspoon paprika
• 1 (28-ounce) can diced tomatoes
• 1 (19 ons) kaleng kacang merah yang dikeringkan dan dibilas
• 1 Parmesan rind*
• 4 cups kaldu ayam atau sayuran
• 3 cups pasta kecil