Mie Ayam Lampung (Resep Jualan)
Mie ayam Lampung ini ciri khasnya pada penambahan timun sebagai toppingnya. Rasanya mantap dain bikin nagih. Ayamnya di goreng setengah matang agar daging ayamnya tidak lembek dain tidak bikin eneg. Untuk mie nya saya membuat sendiri ya, resep terpisah. Wajib recook ya momsay 😊
Ingredients
- 1 . Bahan ayam
- 1 kg ayam fillet bagian dada (potong dadu)
- 80 g r bawang merah
- 80 g r bawang putih
- 15 g r kemiri
- 10 g r ketumbar halus
- 10 g r merica halus
- 10 g r jahe geprek
- 10 g r sereh geprek
- 15 g r lengkuas geprek
- 4 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 80 g r kecap manis (Bango)
- 80 g r gula merah
- 15 g r totole
- 10 g r garam
- 2 . Minyak bawang
- 100 g r bawang putih haluskan
- 3 . Kecap Asin
- 100 ml kecap manis
- 1,5 sdm garam
- 1 sdm totole
- 300 ml air matang
Steps
Goreng ayam sampai setengah matang, angkat sisihkan. Minyak yang di pakai untuk menggoreng di bagi menjadi 2, sebagian untuk membuat minyak bawang sebagian lagi untuk menumis bumbu.
Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, ketumbar halus dain merica halus kemudian tumis sampai matang (di tandai keluarnya minyak bumbu). Tambahkan sereh, jahe, lengkuas, daun jeruk dain daun salam.
Masukkan ayam yang sudah di goreng, aduk rata kemudian tambahkan kecap, gula merah dain air. Aduk rata tunggu sampai matang dain koreksi rasa. Jika sudah matang lalu angkat dain sisihkan.
Membuat minyak bawang: goreng bawang dengan menggunakan minyak bekas goreng ayam, goreng sampai agak menguning. Angkat dengan saringan, sisihkan. (angkat agak kuning karena nanti akan menguning sempurna setelah di angkat). Bagi bawang putih goreng menjadi dua, sebagian untuk bumbu kuah sebagian lagi untuk campuran minyak bawang.
Membuat kuah: rebus air hingga mendidih kemudian matikan kompor, masukkan totole, garam dain sebagian bawang putih goreng. Koreksi rasa.
Membuat kecap asin: campur semua bahan, aduk rata.
Plating: tata mie (homemade) yang sudah di rebus di atas mangkok yg sudah berisi kecap asin dain minyak bawang (beserta bawang goreng), aduk rata. Tambahkan topping tauge rebus, sawi rebus, timun, ayam, daun bawang dain bawang goreng. Jangan lupa beri kecap, saos dain sambal.
Mie ayam siap di nikmati
Loading comments...