Mie Ayam Ceker

Siapa nih yg suka nya makan mie ayam abang2 yg jualnya pake gerobak? Saya salah satunya. Tapi semenjak tau resep yg satu ini. Udah deh di jamin nggak akan jajan lg mie ayam. Rasanya miriiiip banget sama yg di jual. Toppingnya bisa melimpah ruah. Ini enaaaak bangeeet lho. Yuk cobain yuk #MieTime #GAS2025 #CPBali_MieTime2025 #CookpadCommunity_Bali #MieAyam #MieAyamCeker

📊 Medium 👁️ 2 views
👨‍🍳 Start Cooking
Mie Ayam Ceker

Ingredients

10 servings
  • 10 porsi mie basah atau mie telur
  • Secukupnya sawi hijau
  • 300 ml minyak goreng
  • 75 g r kulit ayam
  • 4 siung bawang putih, geprek
  • 4 siung bawang merah, iris kasar
  • 3 cm jahe
  • 1 batang sereh
  • 1 sdm ketumbar butiran
  • 1 kg dada ayam fillet, potong dadu
  • 300 g r ceker ayam
  • 6 siung bawang merah
  • 8 siung bawang putih
  • 2 cm kunyit
  • 3 butir kemiri
  • 2 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 4 cm jahe, geprek
  • 2 batang sereh, geprek
  • 2 cm lengkuas, geprek
  • 900 ml air
  • 100 g r gula merah
  • 4 sdm kecap manis
  • 4 sdm saus tiram
  • 2 sdm minyak wijen
  • 1 sdm garam
  • 1/2 sdt kaldu bubuk
  • Secukupnya tulang ayam, sisa dari dada ayam yg di fillet
  • 900 ml air
  • 3 cm jahe
  • 4 siung bawang putih, iris tipis
  • 5 siung bawang merah, iris tipis
  • 1 sdm garam
  • 1/4 sdm merica bubuk
  • 1/4 sdm kaldu bubuk
  • 2 sdm minyak ayam
  • 1 sdm kuah topping ayam
  • 1/4 sdt garam
  • 1/4 sdt merica bubuk
  • 1/4 sdt kaldu bubuk
  • 1/4 sdm kecap asin
  • 1 sdm kecap manis
  • Secukupnya saus tomat/ saus sambal
  • Secukupnya sambal rebus

Steps

  1. Membuat minyak ayam : 1. Siapkan wajan. Panaskan minyak goreng. 2. Masukkan kulit ayam, bawang putih, bawang merah, jahe, ketumbar, sereh. Masak hingga kulit kering dan kecokelatan. Lalu saring minyak.

  2. Membuat topping ayam : 1. Siapkan wajan. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum. 2. Tambahkan jahe, laos, sereh, daun salam, daun jeruk. Masak hingga layu dan bumbu benar2 matang

  3. 3. Tambahkan air. Masak hingga mendidih 4. Masukkan dada ayam fillet dan ceker. Aduk rata. 5. Tambahkan gula merah, saus tiram, minyak wijen, kecap asin, merica bubuk, garam, kaldu bubuk, kecap manis. Masak hingga kuah menyusut.

  4. Membuat kuah : 1. Siapkan panci. Tumis bawang merah, bawang putih hingga harum 2. Tambahkan air, masak hingga mendidih. 3. Masukkan jahe, tulang ayam, garam, merica bubuk, kaldu bubuk. Masak selama 30 menit dg api kecil.

  5. Cara meracik : 1. Siapkan mangkok. Tambahkan semua bahan bumbu racik. Aduk rata. 2. Masukkan mie yg sudah di rebus. Aduk rata kembali. 3. Tambahkan topping ayam, sawi yg sudah di rebus. Taburi bawang daun. 4. Sajikan bersama sambal rebus (rebus cabe rawit hingga empuk, lalu haluskan) saus tomat/ saus sambal, & kuah. Selamat mencoba

Source: Cookpad Indonesia by Asty Sunar

⭐ Rate this Recipe

☆☆☆☆☆

💬 Comments

Loading comments...