Mie ayam baso bumbu medok simple

Mau cari mie ayam yang sesuai taste kejawa jawaan buat saya yang tinggal di ujung timur pulau jawa itu susah sekali. Rata² di sini seleranya lebih ke cita rasa madura jadi seringnya cenderung asin gurih. Sedangkan saya yang keturunan jawa lebih suka masakan yang asin manis sedep. Biasanya kalau perjalanan sambang kakak di pondok mampir ke gardu atak buat makan mie ayam yang bumbunya lekoh medok gitu sayangnya jauh banget dari rumah.. Ini tadi udah di niatin mulai pagi,malam pengennya makan mie ayam baso Akhirnya eksekusi bentar dan alhamdulillah di approve orang serumah dan guru ngaji si adik .. Happy nya mamak 🥰🥰

📊 Medium 👁️ 4 views
👨‍🍳 Start Cooking
Mie ayam baso bumbu medok simple

Ingredients

4 servings
  • 4 keping Mie telur rebus sampai aldente, sisihkan. (saya beli jadi biar praktis mie telurnya, merk bebas)
  • Bahan ayam kecap :
  • 500 g r daging ayam fillet bagian dada & paha potong dadu (saya pakai tanpa kulit karna kulitnya di pakai untuk campuran minyak bawang)
  • 2 butir kemiri
  • 5 siung bamer
  • 4 siung baput
  • 2 sdm kecap manis
  • 1 sdm saus tiram
  • 3 sdm minyak untuk campuran saat chopper bumbu (jadi pas numis gak perlu di tambah minyak lagi)
  • 1 sdt kaldu jamur & garam
  • 1/4 sdt merica bubuk
  • 2 sdm gula pasir (optional sesuaikan selera ya)
  • 1 lembar daun jeruk
  • 150 ml air
  • Bahan untuk minyak bawang :
  • 5 siung baput cincang kasar (chopper kasar)
  • 100 ml minyak sayur
  • 50 -100 gr kulit ayam
  • 50 ml air
  • Bahan pelengkap untuk topping :
  • Secukupnya Minyak wijen
  • Secukupnya Kulit pangsit di potong kotak kemudian di goreng & sisihkan
  • Secukupnya baso sapi (boleh di skip kalau tidak ada stok)
  • Secukupnya pakcoy atau sawi biasa. Rebus dan sisihkan
  • Secukupnya Timun acar (saya ga pake karna gak punya stok timun)
  • Secukupnya Saus sambal, saus tomat, kecap manis, bawang goreng, wijen sangrai
  • Bahan kuah :
  • 200 g r tulang ayam sisa untuk ayam kecap (jadi pas fillet jangan di buang ya tulangnya)
  • 500 ml air
  • 1 sdt kaldu bubuk

Steps

  1. Langkah pertama kita buat minyak bawang.

  2. Ambil kulit ayam, beri air. Masak di teflon sampai air memgering. Masak terus sampai kulit mulai mengeluarkan minyak.

  3. Tambahkan minyak goreng. Goreng terus sampai kulit ayam kering dan krispi. Angkat dan sisihkan kulitnya.

  4. Minyak yang masih panas tuang bawang putih cincang. Aduk2 masak terus dengan menggunakan api kecil. Hati2 ya jangan sampai gosong biar tidak pahit. Matikan api saat bawang mulai kecoklatan. Sisihkan

  5. Bahan ayam kecap :

  6. Haluskan semua bumbu kecuali daun jeruk ya.

  7. Tumis bumbu sampai tanak dan pecah minyak.

  8. Masukkan potongan daging ayam. Aduk balik sampai ayam terbaluri bumbu.

  9. Tambahkan gula,garam,kaldu jamur, merica bubuk, saus tiram, kecap manis & daun jeruk. Aduk rata.

  10. Tambahkan air. Aduk sesekali dan Masak sampai air menyusut dan mengental.Test rasa ya. Matikan api.

  11. Kuah mie ayam :

  12. Rebus air sampai mendidih. Masukkan potongan tulang ayam. Masak terus sampai mengeluarkan buih. Ambil dan buang buih2 kotoran di permukaan air. Lakukan sampai buihnya habis.

  13. Rebus terus tulang ayam sampai keluar kaldu ayamnya (biasanya keluar minyak lemak ayamnya)

  14. Tambahkan kaldu bubuk, aduk rata. Test rasa. Matikan api

  15. Saatnya plating.

  16. Ambil mangkuk.

  17. Tambahkan 1 sdm minyak bawang + secubit kaldu jamur & 1 sdt minyak wijen.

  18. Masukkan mie telur ke dalam mangkuk. Aduk rata agar tercampur dengan minyak bawang.

  19. Tambahkan topping ayam kecap di bagian tengah. Beri pakcoy rebus, baso, dan pangsit goreng.

  20. Beri taburan wijen sangrai / bawang goreng.

  21. Ambil mangkuk kecil isi dengan kuah mie ayam. Taburi bawang daun/ bawang goreng

  22. Mie ayam siap di sajikan. Selamat mencoba

  23. Enjoy it... Happy cooking & happy recook 😉

Source: Cookpad Indonesia by Cooking With Irma

⭐ Rate this Recipe

☆☆☆☆☆

💬 Comments

Loading comments...