Mie Ayam ala abang Gerobakan
Entah mengapa kalau ngeliat mie ayam gerobakan itu rasa langsung ngeces.. makanya jadilah ngide bikin mie ayam ala abang gerobakan dirumah biar puas makannya 😅
Ingredients
- 3 Potong Paha sekitar 750 gram
- secukupnya Mie yang biasa untuk mie ayam (saya beli di pasar)
- 6 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1/2 potong Bawang bombai
- secukupnya Daun bawang
- 2 butir kemiri
- secukupnya Lada
- secukupnya Garam
- secukupnya Penyedap
- secukupnya Gula pasir
- secukupnya Kecap manis
- secukupnya Saus Tiram
- secukupnya Kecap asin
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas Lengkuas
- secukupnya Daun jeruk
- secukupnya Daun salam
- secukupnya Sereh
- secukupnyas Sawi hijau
- secukupnya Tauge
- secukupnya Bakso
Steps
Pisahkan daging ayam dari kulit dan tulangnya.. kemudian daging ayam di potong dadu
Membuat minyak bawang dari kulit ayam yang sudah dipisahkan tadi.. goreng kulit ayam tanpa menggunakan minyak karena kulit ayam akan mengeluarkan minyaknya sendiri kemudian setelah sedikit kering masuk cincangan bawang putih goreng hingga kering lalu saring ambil minyaknya
Haluskan bumbu seperti bawang merah putih kemiri lada jahe dan kunyit, setelah halus tumis bumbu yang sudah dihaluskan sambil dimasukan daun jeruk, daun salam, serei dan lengkuas yang sudah digeprek.. tumis hingga harum kemudian masukan potongan daun bawang dan bawang bombai. Setelah layu masukan potonga ayam aduk" hingga rata kemudian masukan kecap manis, saus tiram, garam, penyedap dan gula pasir
Kemudian tambahkan air dan diamkan hingga meresap dan airnya berkurang, setelah itu koreksi rasa
Membuat kuah bening dengan merebus tulang ayam yang sudah dipisahkan kemudian tambah garam penyedap koreksi rasa sambil dimasukan bakso hingga matang
Penyajian rebus sebentar sawi dan tauge kemudian tiriskan kemudian rebus mie sampai empuk kemudian bisa disajikan dipiring
Loading comments...