Membersihkan Kepiting/Rajungan
#bukanresep Assalamu'alaikum🥰 Salam sejahtera untuk semua Sahabat Cookpad 🥰💕 . Di sini saya ingin sekedar berbagi tips bagaimana cara membersihkan kepiting atau rajungan dengan mudah, cepat dan aman dari 'capitan'... Yang pemula atau belum pernah menyentuh dan membersihkan kepiting atau rajungan sama sekali pun, saya jamin pasti bisa dengan mudah mengikuti. . Selamat mencoba! And Happy Cooking 💕
Ingredients
- Secukupnya kepiting atau rajungan
- Pisau
- Panci untuk merebus atau mengukus
Steps
Kepiting atau rajungan yang masih hidup dibungkus dalam kantong plastik. Lalu masukkan ke dalam frezeer. Dan diamkan beberapa jam sampai 'mati beku' atau lemas. Karena kepiting atau rajungan sudah mati 'membeku', maka harus segera di olah ya... >> Tapi biasanya, jika di pasar sudah di ikat bagian capitnya, jadi tanpa perlu dibekukan, kepiting atau rajungan langsung bisa 'dieksekusi'.
Keluarkan dari dalam plastik. Kebetulan dapat yang betina. Tapi katanya paling enak kepiting atau rajungan jantan karena dagingnya lebih tebal. Kalau yang betina bisa bonus telur, cuma dagingnya sedikit.
Karena kepiting atau rajungan sdh mati beku, langsung saja buka dan buang bagian bawah yang berbentuk bulat (betina) atau segitiga (jantan). Cukup di cungkil atau di kopek saja. >> Tapi kalau kondisi masih hidup, tusuk dulu bagian tersebut, sampai tidak bergerak lagi.
Seanjutnya, buka cangkang kepalanya. Dan singkirkan. >>Kalau ingin tetap di pakai untuk plating, cukup dibuka sedikit. Sikat bersih bagian dalamnya, dan buang kotorannya.
Ini adalah telur (warna oranye) serta bagian isi perut kepiting, wajib di buang dan dibersihkan. Ada juga yang menyisihkan bagian perutnya yang berupa seperti gel untuk dicampur ke dalam masakan, katanya bikin masakan kepiting atau rajungan lebih enak. Tapi, saya ngga berani, takut kolesterol dan alergi, jadi biar aman, lebih baik saya buang saja semuanya kecuali telur. Untuk telur nya bisa dipakai, cukup ambil pelan-pelan dan sisihkan.
Ini bagian insang, wajib dibuang. Lalu bersihkan sampai betul-betul bersih dengan cara di sikat (gunakan sikat gigi bekas). Sikat seluruh bagian badan kepiting, termasuk bagian cangkang, capit dan sela-sela badan kepiting/rajungan. Cuci sampai bersih. Tiriskan.
Selanjutnya, potong jadi dua bagian, tujuannya untuk memudahkan dalam memasaknya nanti. Tapi kalau ukuran nya kecil-kecil, ya tidak perlu dipotong. Lepaskan juga bagian capitnya. Lalu di geprek sampai retak atau pecah, supaya bumbu bisa lebih meresap masuk ke dagingnya. Dan kepiting pun siap di olah!!
Sebelum di masak, ada baiknya kepiting atau rajungan di rebus atau di kukus terlebih dulu selama -/+ 5 menit. >> saya memilih untuk di kukus saja. >> ingat, air bekas mengukus atau merebus harus dibuang.
Masak kepiting atau rajungan sesuai kebutuhan. Selamat mencoba!
Loading comments...