Mei Cai Kou Rou (Perut Babi Kukus dengan Sawi yang Diawetkan)

Bahan-bahan (6 porsi)

• 6 ounces dried preserved mustard greens ((about 3 cups after rehydrating))
• 1 ½ pounds perut babi ((tanpa tulang, tanpa kulit))
• Air
• 2 slices ginger (about 1/8-inch thick, 2 inches long (0.3 cm thick/5cm long))
• 2 star anise
• 2 tablespoons minyak sayur
• 4 teaspoons kecap hitam ((dibagi))
• 1 1/2 tablespoons granulated sugar ((or preferably rock sugar))
• 1 teaspoon ginger ((minced))
• 2 tablespoons kecap ringan
• 2 tablespoons anggur Shaoxing
• 1 cup kaldu ayam
• 1 teaspoon tepung maizena ((dicampur menjadi bubur dengan 1 sendok makan air))