Mediterranean Farro Salad with Spiced Chickpeas
Salad Farro Mediterania dengan Buncis Berbumbu ini dikemas dengan rasa, tekstur, dan nutrisi (dan tanpa produk hewani!).
Foto: Budget BytesIngredients
- 1/3 cup tahini ($1.13)
- 1/3 cup water ($0.00)
- 1/4 cup lemon juice ($0.18)
- 2 cloves garlic, minced ($0.16)
- 1/2 tsp ground cumin ($0.05)
- 1/4 tsp cayenne pepper ($0.03)
- 1/2 tsp salt ($0.02)
- 1 15 oz . can chickpeas ($1.15)
- 1 Tbsp olive oil ($0.12)
- 1/2 tsp smoked paprika ($0.05)
- 1/4 tsp garlic powder ($0.03)
- 1/8 tsp cayenne pepper (optional) ($0.02)
- Freshly cracked black pepper (10-15 cranks of a mill) ($0.03)
- Salt to taste ($0.02)
- 3 cups cooked farro (or other grain) ($1.49)
- 2 Roma tomatoes ($1.39)
- 1 cucumber ($0.99)
- 1/4 bunch fresh parsley ($0.79)
Steps
Untuk membuat sausnya, campurkan tahini, air, jus lemon, bawang putih cincang, jinten, cabai rawit, dan garam ke dalam blender. Blender hingga halus. Sisihkan dressing hingga siap digunakan (simpan di lemari es maksimal 5 hari).
Bilas dan tiriskan buncis dalam saringan. Panaskan minyak zaitun dalam wajan anti lengket dengan api sedang. Setelah panas masukkan kacang polong yang sudah ditiriskan. Taburkan paprika asap, bubuk bawang putih, cabai rawit (jika menggunakan), dan sedikit merica segar di atasnya. Aduk buncis hingga terlumuri bumbu, lalu lanjutkan menumis selama kurang lebih lima menit, atau hingga bagian luar buncis agak kecoklatan dan melepuh. Bumbui dengan garam sesuai selera.
Potong tomat, mentimun, dan peterseli. Tempatkan sekitar 3/4 cangkir farro matang di setiap mangkuk, lalu taburi dengan tomat cincang, mentimun cincang, buncis berbumbu, dan sejumput peterseli cincang. Taburkan saus di atasnya dan sajikan.
Loading comments...