Martabak Telur Teflon
Jum'at: 16 Ramadhan 1447 H/06 Maret 2026. Source: https://youtu.be/BWyeMZ3yXJ4?si=1eNLlKhSxb4fnitV
Ingredients
- 150 g r tepung terigu protein tinggi (cakra)
- 50 ml air
- 17,5 ml minyak goreng
- 1 butir putih telur
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt kaldu bubuk
- 500 g r daging sapi cincang halus
- 1 buah bawang bombai, potong dadu kecil
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- secukupnya minyak goreng
- 1 bungkus racik bumbu sepesial kare
- secukupnya air
- secukupnya garam (jika dibutuhkan)
- secukupnya kaldu bubuk (jika dibutuhkan)
- secukupnya bawang perai, potong-potong
- 3 butir telur (untuk 1 buah martabak)
- secukupnya garam
- secukupnya kaldu bubuk
- secukupnya acar timun
Steps
Mebuat adonan kulit: campur rata semua adonan adonan, lalu uleni hingga kalis elastis.
Istirahatkan adonan 30 menit, tutup dengan lap.
Bagi adonan menjadi 4 bagian, bulatkan lalu rendam dengan minyak goreng hingga semua adonan terendam. Istirahatka minimal 1,5 jam (makin lama makin bagus).
Membuat isian: tumis bombai merah dan bawang putih hingga layu lalu masukkan racik bumbu spesial kare, tumis sampai harum.
Masukkan daging sapi, aduk merata sampai berubah warna dan mengeluarkan air.
Masukkan air secukupnya, masak hingga daging empuk lalu koreksi rasa.
Cara meracik martabak telur: pecahkan 3 butir telur lalu masukkan 2 genggam bawang perai, 2-3 sendok makan isian daging sapi, secukupnga garam dan kaldu bubuk, kocok hingga tercampur rata.
Siapkan meja kerja, olesi minyak goreng, ambil 1 buah adonan kulit lalu pipihkan hingga tipis seperti selaput.
Panaskan minyak goreng lalu matikan api.
Angkat adonan kulit lalu letakkan diteflon, beri isian lalu lipat.
Nyalakan kompor, goreng hingga kecoklatan sambil disiram-siram lalu balik, masak hingga matang dan kecoklatan.
Angkat dan tiriskan martabak telur.
Potong-potong martabak telur lalu tata di piring.
Martabak telur siap dinikmati dengan acar timun.
Loading comments...