Martabak Telur Lite
Begitu tahu hack cara bikin martabak telur sendiri di rumah pakai teflon, yang rasanya bisa sama dengan buatan abang gerobak langganan, saya jadi keranjingan bikin (dan makan🤣). Resep dasar isiannya saya ambil dari martabak telur mini kepunyaan Mbak @Erma_Dapur_Michaela (thanks Mbak sudah berbagi!). Sedangkan cara menggorengnya saya lihat dari konten instagram beberapa waktu lalu. Mulai sekarang kayanya daripada beli, mending bikin sendiri aja. Lebih hemat dan rasanya sama. Meski ini bukan versi premium/standar (yang kulitnya pakai adonan yang direndem-rendem lama pakai minyak), versi lite (ekonomis) ini sudah cukup mengobati rasa pengin. Cocok lah buat kaum mendang-mending kaya saya.
Ingredients
- 10 lembar kulit lumpia (kalau kulitnya tebal, cukup 5 lembar saja)
- 2 batang besar daun bawang, iris
- 2 butir telur bebek
- Secukupnya garam
- Secukupnya minyak untuk menggoreng
- Sedikit micin (bila suka)
- 100 gram daging ayam/sapi giling (sesuai selera). Bisa giling kasar sendiri pakai chopper
- 1/4 butir bawang bombay cincang kasar (kalau tidak ada, boleh ganti dengan kombinasi bawang merah & putih)
- 1 sdm bumbu kari bubuk (saya: merek Desaku)
- Sedikit minyak untuk menumis
- secukupnya lada
- secukupnya garam
Steps
Mula-mula kita buat isian daging. Panaskan sedikit minyak, masukkan irisan bawang bombay/duo bawang. Tumis hingga harum. Beri sedikit air supaya tak gosong. Masukkan garam, lada, dan bumbu kari. Aduk.
Selagi bumbu masih basah, masukkan daging giling. Tumis hingga tercampur rata dan daging matang. Matikan kompor. Sisihkan.
Dalam wadah terpisah, kocok telur dengan diberi garam dan micin. Masukkan irisan daun bawang dan bahan isian daging yang telah matang tadi. Aduk rata.
Panaskan minyak di teflon penggorengan. Tak perlu banyak, yang penting bagian bawah martabak bisa sedikit terendam oleh minyak.
Tata kulit lumpia seperti pada gambar. Satu di bagian tengah, dan sisanya ditaruh di keempat sisi. Kalau kulitnya tebal, cukup gunakan 5 lembar. Kalau tipis, dobeli ya. Biar kokoh. Setelahnya masukkan adonan campuran telur tadi di atas kulit.
Tutup adonan dengan kulit yang tersisa di pinggir. Tunggu hingga setengah matang.
Balik martabak jika bagian bawahnya sudah matang kecokelatan. Hati-hati saat membalik, gunakan serok bila perlu.
Biarkan sejenak. Tunggu hingga isian telurnya benar-benar matang. Gunakan api kecil atau sedang. Bila sudah matang, angkat dan sajikan.
Loading comments...