Martabak Madura
Waktu aku kecil tidak banyak variasi jajanan. Dan ini adalah salah satu jajanan populer di Surabaya pada masa itu karena kita bisa menjadi chef dadakan 😆 lantaran penjual dengan senang hati memberi kesempatan pembeli untuk berekspresi dengan martabak masing-masing. Apalagi anak-anak merasa adonan ini adalah ruang untuk berkreasi 😁 Martabak Madura ini sederhana namun berkesan dan penjualnya memang orang Madura karena itulah nama kudapan ini bermula. Hayuk nostalgia moms ☺️ Terimakasih mbk @pawonbune_aas untuk resep nya, membuat aku merasa kembali ke masa lalu saat tinggal di Sby. #Jajanankuno #makananjadul #CookpadCommunity_Malang
Ingredients
- 250 g r Tepung terigu
- 1/2 sdt Garam
- 50 ml Minyak goreng
- 100 ml Air
- Secukupnya minyak goreng untuk merendam kulit martabak
- 200 g r Bihun
- 1 buah Wortel, serut
- 150 g r kol (gubis), iris panjang
- 2 btng Daun bawang/bawang prei
- 1 btng Daun seledri
- 3 siung Bawang putih
- 7 siung Bawang merah
- secukupnya Garam, gula, merica, kaldu bubuk
- Petis, kecap, cabe, bawang putih goreng seperti resep terlampir
- secukupnya minyak lemak ayam (gajih)
Steps
Campur tepung, minyak dan garam
Tambahkan air sedikit demi sedikit. Uleni hingga kalis.
Beri minyak pada adonan. Buat bulatan kecil. Rendam adonan kulit dalam minyak goreng minimal 1 jam agar lentur. Sisihkan.
Sementara itu, rendam mihun dengan air panas lalu tiriskan, beri sedikit minyak agar tidak lengket. Sisihkan. Tumis bawang merah & putih yang telah di haluskan hingga harum.
Masukkan bawang prei, lada garam, penyedap lalu aduk rata. Tambahkan wortel dan kol serta sedikit air. aduk rata.
Masukkan bihun, daun bawang, seledri, aduk rata, angkat. Ambil 1 buah adonan kulit lalu tutup dengan plastik bening dan mulai di pipihkan dengan telunjuk dan ibu jari agar adonan melebar. Beri isian mihun.
Goreng di teflon dengan sedikit minyak lemak ayam (gajih) dengan api kecil, hingga kuning kecoklatan.
Sajikan dengan sambal petis. Cara membuat sambal petis seperti resep yang pernah saya share di akun Cookpad saya. Membuat sambal petis seperti terlampir di resep berjudul Lontong Mie karena proses sama..
Loading comments...