Lumpia Semarang
Bismillah ikutan Posbar Beladas Pekan Ini, resep dari Narasumber mba @Erny Sulistyowati., Terimakasih mba resep dan ilmunya membuat Lumpia Semarangnya. Yeayyy aman bisa jadi stok lumpia frozen, untuk sajian saat Buka Puasa Ramadhan. #inspirasidapurRamadan #siapRamadan #Beladas_Lumpiasemarang #cookpadCommunity_palembang
Ingredients
- 250 g r Tepung terigu
- 1 Sdm Tepung beras Rose Brand
- Secukupnya Air (-+ 300 ml)
- 1/2 sdt Garam
- 2 Sdm Minyak Sayur Rose Brand
- 500 g r Rebung potong korek api
- 150 g r Ayam cincang
- 150 g r Udang cincang
- 2 Sdm Saus tiram
- 2 Sdm Gula Pasir
- 3 Sdm Kecap Manis
- Secukupnya Garam dan Kaldu Bubuk
- 2 Butir Telur Kocok
- 8 Butir Bawang Merah
- 5 Butir Bawang Putih
- 1 sdt Lada Bubuk
- 150 g r Mentimun (tidak pakai sedang tidak ada stok)
- 10 buah Cabe Rawit
- 1 Sdm Gula Pasir Rose Brand
- 1/2 sdt Garam
- 1 sdt Cuka
- 2 siung Bawang Putih Cincang
- 50 g r Gula Merah
- 150 ml Air
- 1 Sdm Maizena (larutkan)
- 1/4 sdt garam
- 1 Sdm Minyak Rose Brand untuk menumis
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 ruas Jahe digeprek
Steps
Rebus Rebung : Rebus rebung bersama bahan tambahan, masak sampai rebung lunak, lalu tiriskan.
Buat Isian : Panaskan Minyak, masukkan bumbu halus masak sampai aroma harum keluar. Masukkan Ayam Cincang, masak sampai lunak dan berubah warna. Masukkan rebung, aduk-aduk. Tambahkan Saos tiram, kecap, gula, garam, kaldu, aduk rata, cek rasa.
Kemudian masukkan kocokan telur, aduk perlahan merata, masak sampai kering. Angkat dan sisihkan.
Buat Kulit : Masukkan semua bahan kulit aduk rata. Setelah tercampur adonan agak kental (maaf terlupa foto)
Panaskan Teflon tapi tidak terlalu panas, oleskan adonan menggunakan kuas. Jika ada lapisa yang berlubang, bisa dipoles dengan arah berbeda. Masak dengan api kecil, setelah bagian tepi agak terkelulas segera angkat. Jangan terlalu kering kulit karena dapat menyebabkan pecah saat penggulungan.
Ambil 1 lembar kulit lumpia, beri isian,, lipat ke bagian dalam sisi-Nya, kemudian gulung. Rekatkan dengan adonan kulit, agar gulungan tidak terbuka saat prose penggorengan. Setelah di gulung dapat disusun dalam box kemasan untuk disimpan di frezeer menjadi lumpia frozen.
Untuk menggoreng lumpia Semarang frozen, keluarkan, diamkan sebentar, pansskan minyak, masukkan lumpia, goreng dan bolak balik hingga ecoklatan. Angkat dan tiriskan posisi berdiri agar minyak cepat turun.
Buat Saur : Tumis bawang putih cincang pada minyak yang sudah dipanaskan. Masak sampai, aroma harum keluar. Masukkan gula merah, dan garam sampai larut. Tambahkan air dan koreksi rasa.
Buat acar : campurkan semua bahan sampai rata.
Tata lumpia pada piring saji, sajikan selagi hangat bersama Saus Dan Acar. Selamat mencoba.
Loading comments...