Lumpia Rice Paper Isi Tahu dan Sayur
Sebentar lagi sudah memasuki bulan Ramadan. Saatnya ibu-ibu menyiapkan sajian satset untuk berbuka puasa, sajian frozen food menjadi salah satu pilihan, tentunya 😍😍 Di sini saya sharing resep Lumpia sayuran dengan Rice Paper, yang saya masak dengan metode pan fried. Saya coba sharingkan ide masak jika ingin dibuat untuk frozen food yang digoreng ataupun dipan fried. Tips Anti Gagal (PENTING) untuk frozen food ✔ Pakai double rice paper (wajib untuk frozen + pan fry) ✔ Isian kering & padat ✔ Jangan sering dibalik ✔ Pan anti lengket / besi well-seasoned ✔ Jangan ditekan saat menggoreng #LumpiaRicePaper #CINTE_FrozenFood #InspirasiDapurRamadan #SiapRamadan #CookpadCommunity_Jakarta
Ingredients
- 100 gram tahu susu, haluskan
- 1 buah wortel, parut memanjang
- 1/2 buah labu siam, parut memanjang
- 1 butir telur rebus, potong dadu
- Minyak utk menumis dan pan fry
- 2 siung bawang putih cincang kasar
- 1/4 buah bawang bombay iris
- 100 ml air
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/4 sdt merica bubuk
- 7 lembar rice paper
Steps
Rebus telur sampai matang dan cincang kasar, sisihkan.
Siapkan bahan lainnya. Tumis bawang sampai wangi. Masukkan tahu, wortel dan labu siam
Aduk rata, Tambahkan sedikit air dan bubuhi garam, gula dan merica, aduk rata dan masak sampai sayuran matang.
Masukkan telur, aduk rata. Pastikan tumisan mengering supaya lebih tahan lama. Sisihkan.
Rendam rice paper dalam loyang berisi air sampai mulai lembut.
Lalu tata sesendok isian di atasnya. Lipat seluruh sisi sampai menyerupaii amplop. Untuk ide frozen food, gunakan 2 lapis rice paper.supaya tidak mudah sobek.
Pan friy dengan sedikit minyak sampai kecoklatan semua sisinya
Ide frozen food : • Dinginkan lalu susun di tray, tidak saling nempel • Masukkan freezer ± 1 jam • Setelah keras → baru dipacking Ini mencegah lengket & sobek saat disimpan lama Penyimpanan • Simpan di ziplock • Freezer -18°C • Tahan 1–2 bulan Cara Menggoreng dari Frozen ❌ Jangan dicairkan ✔ Goreng langsung • Minyak panas sedang • Api kecil–sedang • Goreng perlahan sampai keemasan 📌 Kalau mau lebih crispy: • Goreng 1x → dinginkan → goreng ulang cepat
Cara Pan-Fry dari Frozen 1️⃣ Jangan dicairkan penuh ❌ Jangan thaw sampai lembek ✔ Keluarkan dari freezer 5–10 menit saja Tujuan: permukaan tidak terlalu beku, tapi isi masih keras 2️⃣ Pakai minyak agak banyak Bukan deep fry, tapi lebih dari sekadar oles • ± 3–4 sdm minyak untuk 1 pan • Minyak harus sudah hangat, bukan panas banget
3️⃣ Masak dengan api kecil–sedang • Susun lumpia jangan ditumpuk • Tutup pan 2–3 menit pertama 👉 Tutup pan penting supaya: • panas masuk ke dalam • isi matang tanpa kulit cepat pecah 4️⃣ Buka tutup → balik pelan • Setelah bawahnya kering & agak kecokelatan • Balik perlahan pakai spatula lebar • Tambah sedikit minyak kalau perlu 5️⃣ Finishing crispy • Buka tutup • Naikkan api sedikit saja • Goreng sampai kedua sisi golden & crispy
Loading comments...