Lontong Balap Suroboyo
Ada satu rasa yang selalu berhasil menarikku pulang, meski raga ini kini menetap jauh di Kaltim ,rasa khas Lontong Balap Surabaya. Sebagai arek Suroboyo yang merantau, kadang yang paling kurindukan bukan sekadar rumah, tapi suara sendok beradu dengan piring, aroma kuah hangat yang sederhana, dan tentu saja seporsi lontong balap yang penuh kenangan.Suroboyo penuh dengan cerita. Lontong balap bukan cuma makanan, dia adalah cerita. Cerita tentang pagi yang sibuk, penjual yang mendorong gerobaknya sambil “balapan”, dan pelanggan yang tak sabar menunggu. Lontong yang dipotong-potong, disiram kuah gurih, ditambah tauge segar, tahu goreng, lentho yang khas, lalu ditutup dengan sambal dan sentuhan akhir yang tak tergantikan kecap manis. #KulaEtamCoCoK #KulaEtamCoCoK_MasakPakaiKecap #MeolahCaruan_Tauge #CookpadCommunity_id #CookpadCommunity_KalTim #CookpadCommunity_Bontang #CookpadApron2026 #MasakPakaiKecap
Ingredients
- 2 buah lontong, siap pakai
- 2 buah tahu putih goreng, potong
- Secukupnya bawang merah goreng
- Secukupnya seledri cincang
- 3 tusuk sate kerang (opsional)
- 6 siung bawang merah, cincang halus
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1 liter air kaldu
- 200 g r tauge
- 1 btg daun bawang pree
- 1 sdm kecap manis
- 2 siung bawang putih cincang halus
- 5 bj cabai rawit
- 2 sdm petis
- secukupnya garam
- 25 ml air
- 1 sdt tepung maizena
- 75 g r kacang tolo, rendam hingga lunak
- 25 g r tepung sagu
- 3 siung bawang putih
- 5 bj cabai rawit
- 1 lbr daun jeruk
- 1/2 sdt ketumbar sangrai
- 1 cm kencur
- 1/4 sdt garam
- 200 ml minyak goreng untuk menggoreng
Steps
Lentho: Cuci bersih kacang tolo. Rendam dengan air bersih. Campurkan kacang tolo dengan tepung sagu, bumbu halus. Aduk merata. Ambil sedikit adonan, bentuk bulat kecil dan goreng.
Sambal: haluskan bawang putih dan cabai. Tumis hingga harum, masukkan petis udang, air dan tambahkan larutan maizena untuk mengentalkan. Aduk hingga tercampur rata. Angkat.
Kuah: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tuang air kaldu, tambahkan garam, lada bubuk, kecap manis. Masak hingga mendidih. Masukkan tauge, irisan bawang pree dan angkat..
Letakkan potongan lontong, tahu, dan lentho dalam piring saji.
Siramkan kuah tauge yang sudah dimasak di atasnya.. Taburi dengan bawang goreng dan irisan seledri di atasnya. Sajikan bersama dengan sate kerang (opsional jika ada) dan sambal petisnya. Jika suka bisa ditambahkan kecap manis di atasnya.
Loading comments...