Lomie Ayam Kangkung
Mie dengan kuah kental favorit yang dulu kalau mau beli mesti effort berangkat ke tengah kota Bandung 😆. Di Cimahi juga ada, sih, tapi belum ingin beli. Beberapa minggu yang lalu bikin Mie Soa kuah, kok kuahnya jadi mirip lomie? Jadi keidean deh mau bikin kuah Lomie Ayam. Cari-cari resep dapat inspirasi dari resepnya chef @devinahermawan, yang saya modifikasi lagi beberapa bahan-bahannya. Rasanya? Mirippp bangett sama Lomie Ayam yang biasa saya makan, terharuu 😂😆. Karena saya adanya kulit ayam, jadi saya pakainya kulit ayam yang seharusnya suwiran daging ayam. Lebih mantap lagi kalau ada kondimen seperti ceker rebus empuk dan pangsit rebus isi ayam👌🏻 Lomie Ayam ini cocok bangett disantap ketika hujan, gurih kuah kentalnya yang hangat dan lembutnya kangkung, bikin perut jadi hangat 🤤 Resep Chef Devina: https://cookpad.com/id/resep/23972965 #Pais_NuHaraneut #MakananHangat #GAS2025 #CookpadCommunity_Bandung
Ingredients
- 4 g ulung Mie telur, atau mie keriting juga bisa
- 100 g r Kulit ayam, bisa diganti 250 gr fillet daging ayam
- 1 ikat Kangkung
- 8 butir Bakso sapi
- 1/2 sdt Garam
- 1 sdm Minyak wijen
- 3 siung Bawang putih
- 2 sdm Ebi kering, rendam air panas hingga mengembang
- 2 batang Bawang daun
- 850 ml Air
- 45 g r Tepung tapioka
- 50 ml Air untuk melarutkan tepung tapioka
- 3 sdm Kecap manis
- 1 sdm Saus tiram
- 1 sdm Kecap asin
- 3 sdm Minyak goreng
- 1 sdm Penyedap rasa
- 1 sdt Garam
- 1 sdm Gula pasir
- 1 sdt Vetsin, boleh skip
- 1/2 sdt Merica bubuk
- 1/2 sdt Garam
- 1/2 sdt Baking soda
- Secukupnya Bawang merah goreng
- 4 iris Jeruk nipis
Steps
Siapkan bahan-bahan. Potong-potong memanjang bawang daun, cincang halus bawang putih, cincang ebi. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih dan ebi hingga harum.
Kemudian masukkan bawang daun, tumis hingga kecoklatan. Kemudian tambahkan air. Beri bumbu-bumbu: Penyedap rasa, garam, gula pasir, vetsin, dan merica bubuk, aduk rata, koreksi rasa ya. Biarkan hingga air mendidih.
Masukkan kulit ayam atau daging ayam, masak tertutup dengan api kecil selama 20 menit. Kemudian angkat kulit ayam atau daging ayam, tiriskan, pindahkan ke mangkuk, beri 1/2 sdt garam dan 1 sdm minyak wijen, aduk rata, tutup mangkuk atau wadah agar ayam tidak kering, sisihkan.
Pada kuah tambahkan 3 sdm kecap manis, 1 sdm saus tiram, 1 sdm kecap asin, aduk rata. Larutkan tepung tapioka dengan 50 ml air hingga rata, tambahkan kedalam kuah, aduk cepat hingga mengental. Matikan api.
Cincang kulit ayam atau suwir daging ayam, sisihkan. Siapkan air rebusan untuk kangkung dengan ditambahkan garam dan baking soda
Rebus kangkung sesaat, kemudian tiriskan. Rebus bakso dan mie hingga matang, angkat, tiriskan.
Tata mie, bakso, kangkung, dan ayam suwir pada mangkuk, beri siraman kuah Lomie, beri taburan bawang goreng dan kucuran air jeruk nipis. Lomie ayam siap dinikmati. Sedapp banget kuahnya, yang bikin sedap itu dari ebinya 👌🏻.
Loading comments...