Loenpia Semarang
Bulan Ramadhan sudah didepan mata. Saatnya kita siapkan frozen food homemade untuk stok takjil. Biar semua serba sat set. Kebetulan warga Cocompal kedatangan tamu istimewa dari Semarang yaitu Mb @ErnySulistyowati. Beliau mengajarkan cara membuat loenpia/lumpia, mulai dari kulitnya, isiannya hingga bahan pelengkap lainnya. Baru kali ini saya membuat sendiri kulit lumpia. Hal ini jadi pengalaman baru yang menyenangkan. Dan berhubung saya kurang suka dengan aroma "pesing" rebung, jadi isiannya saya ganti dengan bengkuang. Semoga berkenan Mba Erny 🙏🏻😊 Source : Erny Sulistyowati (Pawon Erny) https://cookpad.com/id/resep/25406194 #inspirasidapurRamadan #siapRamadan #Beladas_Lumpiasemarang #cookpadCommunity_palembang
Ingredients
- 250 g r tepung terigu
- 1 sdm tepung beras
- Secukupnya air (± 300 ml air)
- 1/2 sdt garam
- 2 sdm minyak sayur
- 500 g r rebung, potong korek api (me : bengkuang, kupas, cuci & serut kasar)
- 150 g r daging ayam, dicincang
- 150 g r daging udang, dicincang
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdt gula pasir
- 3 sdm kecap manis
- Secukupnya garam (me : 1/2 sdt)
- Secukupnya kaldu bubuk (me : 1/2 sdt)
- 2 butir telur, kocok lepas
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt lada bubuk
- 150 g r mentimun
- 10 buah cabe rawit
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt cuka
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 50 g r gula merah
- 150 ml air
- 1 sdm tepung maizena (larutkan)
- 1/4 sdt garam
- 1 sdm minyak sayur utk menumis
Steps
Buat Isian : Peras serutan bengkuang agar kadar airnya berkurang. Sisihkan.
Siapkan wajan, panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daging ayam dan udang cincang, tumis hingga berubah warna.
Masukkan bengkoang, aduk2. Tambahkan seasoning, cek rasa.
Masukkan kocokan telur & masak hingga kering.
Buat Kulit : Campurkan semua bahan kulit. Aduk rata hingga tidak bergerindil, lalu istirahatkan sebentar. Konsistensi : Adonan agak kental, jadi bisa lebih cepat proses pengolesan.
Panaskan teflon tapi jangan terlalu panas. Oleskan adonan menggunakan kuas. Jika masih ada lapisan yang berlubang bisa dioles lagi dengan arah yang berbeda. Masak dengan api kecil, segera angkat setelah bagian tepi agak terkelupas. Jika kulit terlalu kering akan pecah saat proses penggulungan.
Ambil 1 lembar kulit lumpia (Jika ingin ukuran besar bisa menggunakan 2 lembar kulit yang diletakkan berjajar dan sedikit menumpuk). Beri isian secukupnya, lalu lipat kedalam bagian sisi2nya, kemudian gulung. Rekatkan dengan adonan kulit agar gulungan tidak terbuka saat digoreng.
Setelah digulung, bisa disimpan dalam wadah tertutup lalu simpan dalam freezer sebagai frozen food. Jika ingin dimakan, goreng lumpia terlebih dahulu.
Panaskan minyak yang banyak, lalu goreng lumpia bolak balik hingga kecoklatan. Angkat & tiriskan dengan posisi diberdirikan, agar minyak bisa langsung turun.
Buat Acar : Campurkan semua bahan & aduk rata.
Buat Sausnya : Tumis bawang putih cincang hingga harum. Tuangkan air, masukkan gula & garam. Setelah larut, tuangkan larutan maizena, aduk rata.
Sajikan lumpia bersama acar & sausnya.
Loading comments...