Lodeh Tewel (Nangka Muda) daerah

Tewel adalah penyebutan untuk nangka muda didaerah saya tinggal sekarang. Didaerah lain juga disebut dengan istilah "Gori". Sedang jika kita menyebut masakan Lodeh, didaerah ini tahunya lodeh udah pasti pedas. Padahal didaerah lain, Lodeh ada yang tidak pedas. Lodeh tewel sendiri merupakan masakan khas Indonesia (mengingat masakan Lodeh ada di seluruh penjuru Indonesia). Lodeh ini memadukan antara tewel (dengan tekstur mirip daging versi empuk), dengan gurihnya santan, dibumbui rempah sederhana, serta pedasnya cabe. Insyaallah, enak... Konon katanya, citarasa pedas akan membangkitkan selera makan, lho. Untuk tingkat kepedasannya, bisa sesuaikan dengan level pedas masing-masing. Diresep ini, saya menggunakan santan segar. Jika ingin menggunakan santan instan (cair/bubuk), boleh saja. Jika menggunakan santan bubuk, masukkan air (sebanyak ukuran santan) setelah bumbu tumis matang, dan masukkan santan bubuk di akhir step (sebelum penambahan bumbu perasa). Jika menggunakan santan instan cair, campurkan 65 ml santan instan cair dengan air hingga mencapai ukuran sebanyak santan diresep. Cuzzz eksekusi aja... #MasakanPedas #GAS2025 #slaluadaceritadisetiapmasakanmps #mps

📊 Medium 👁️ 1 views
👨‍🍳 Start Cooking
Lodeh Tewel (Nangka Muda) daerah

Ingredients

1 servings
  • 1/2 kg tewel/nangka muda mentah
  • 750 ml santan segar
  • Secukupnya air untuk merebus nangka muda
  • Secukupnya minyak untuk menumis bumbu
  • 6 siung bawang putih
  • 6 siung bawang merah
  • 2 buah kemiri
  • 20 buah cabe rawit merah (opsional)
  • 4 ruas lengkuas, geprek
  • 2 lembar daun salam
  • Secukupnya gula
  • Secukupnya garam
  • Secukupnya kaldu bubuk (opsional)

Steps

  1. Persiapkan bahan-bahan dan bumbu-bumbu. Ini santan segar, hasil dari meras ½ butir kelapa.

  2. Rebus nangka hingga empuk, lalu potong-potong, sesuai selera, sisihkan.

  3. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri dan cabe rawit merah, sisihkan. Persiapan juga bumbu yang lain.

  4. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus, lengkuas dan daun salam, tunggu matang. Masukkan santan, aduk rata, tunggu mendidih.

  5. Setelah mendidih, masukkan nangka muda yang telah direbus, aduk rata, tunggu mendidih. Setelah mendidih, tambahkan gula, garam dan kaldu bubuk, aduk rata, koreksi rasa. Jika sudah sesuai, angkat, sajikan.

  6. Lodeh Tewel (Nangka Muda) sudah matang dan siap disajikan... Selamat menikmati...

Source: Cookpad Indonesia by Mita Kurniawan

⭐ Rate this Recipe

☆☆☆☆☆

💬 Comments

Loading comments...