Loaded Sweet Potatoes with Lime Crema
Ubi Jalar Isi adalah item pra-porsi yang sempurna untuk persiapan makan mingguan Anda. Mereka memanas kembali dengan baik dan dapat disesuaikan dengan kebutuhan Anda.
Foto: Budget Bytes
Ingredients
- 2 lbs . sweet potatoes ($1.93)
- 2 Tbsp olive oil, divided ($0.26)
- 2 tsp jerk seasoning (or seasoning salt of choice) ($0.20)
- 1 clove garlic ($0.08)
- 1 red bell pepper ($1.50)
- 1 15 oz . can black beans, drained ($0.59)
- 1/4 tsp ground cumin ($0.03)
- 1/2 tsp salt, divided ($0.04)
- 1 jeruk nipis, dikupas dan dijus ($o.22)
- 1/2 cup sour cream ($0.45)
- 1/2 tsp chipotle powder ($0.02)
- 1/4 tsp garlic powder ($0.02)
- 1 jalapeño (optional), sliced thin ($0.10)
- 1 g reen onion, sliced ($0.10)
Steps
-
Panaskan oven hingga 400ºF. Untuk membuat crema Chipotle Lime, kupas kulitnya dan peras jeruk nipisnya. Campurkan krim asam dengan 1 sendok makan air jeruk nipis, sekitar 1/2 sdt kulit jeruk nipis, bubuk chipotle, bubuk bawang putih, dan 1/4 sdt garam. Aduk semua bahan menjadi satu, lalu dinginkan hingga siap digunakan.
-
Cuci ubi lalu keringkan. Gunakan garpu untuk menusuk seluruh kulit beberapa kali. Iris ubi menjadi dua memanjang, lalu gunakan 1 sendok makan minyak zaitun untuk melapisi permukaan keempat bagiannya.
-
Bumbui potongan ubi dengan Bumbu Jerk, atau garam bumbu apa pun yang Anda suka. Lapisi permukaan loyang dengan minyak tipis-tipis, lalu letakkan ubi yang sudah dipotong menghadap ke bawah. Panggang ubi selama 30 menit, atau sampai empuk, terlihat cairan keluar dari bawahnya, dan kulitnya terlihat sedikit keriput.
-
Saat ubi dipanggang, cincang satu siung bawang putih, potong dadu paprika merah, iris jalapeño dan daun bawang.
-
Tambahkan bawang putih cincang ke dalam wajan dengan sisa 1 sendok makan minyak zaitun. Tumis dengan api sedang selama satu menit, lalu tambahkan paprika potong dadu. Tumis lada selama 2-3 menit, atau sampai mulai melunak, lalu tambahkan kacang hitam, jintan, garam, dan daun bawang. Aduk dan masak hingga kacang matang seluruhnya.
-
Saat ubi keluar dari oven, gunakan spatula untuk membaliknya. Hancurkan daging ubi dengan garpu, lalu tumpuk campuran kacang dan merica di atasnya. Tambahkan irisan jalapeño dan sesendok (atau gerimis) crema jeruk nipis chipotle ke masing-masingnya, lalu sajikan.
Nutrition Facts (per serving)
Macronutrients
*DV = Daily Value based on a 2,000 calorie diet
💰 Cost Estimate
📋 Price Breakdown (36% ingredients detected)
| Ingredient | Amount | Unit Price | Subtotal |
|---|---|---|---|
| . sweet potatoes | 2 lbs | - | - |
| olive oil | 2 tbsp | - | - |
| jerk seasoning | 2 tsp | - | - |
| garlic | 1 clove | - | - |
| red bell pepper | 1 | - | - |
| . can black beans | 1 oz | Rp 12.000/kg | Rp 1.200 |
| ground cumin | 0.25 tsp | Rp 70.000/kg | Rp 88 |
| salt | 0.5 tsp | - | - |
| jeruk nipis | 1 | Rp 15.000/kg | Rp 1.500 |
| sour cream | 0.5 cup | - | - |
| chipotle powder | 0.5 tsp | Rp 8.000/100g | Rp 200 |
| garlic powder | 0.25 tsp | Rp 8.000/100g | Rp 100 |
| jalapeño | 1 | - | - |
| reen onion | 1 g | - | - |
*Estimated market prices, may vary by region
Loading comments...