Lemon Posset

Steps

1. Campurkan krim, gula, dan kulit dalam panci sedang dengan api sedang. Letakkan gelas ukur cairan berukuran 2 cangkir di sebelah kompor, karena Anda memerlukannya untuk menentukan kapan krim sudah selesai direduksi.

2. Didihkan campuran dengan api kecil, aduk sesering mungkin untuk melarutkan gula, dan kecilkan api seperlunya untuk mempertahankan api kecil. (Jika campuran mulai mendidih, berarti terlalu panas—angkat sebentar dari api sebelum mengembalikannya ke suhu yang lebih rendah). Masak hingga campuran berkurang menjadi 2 gelas, sekitar 15 hingga 20 menit.

3. Angkat campuran dari api dan masukkan jus lemon dan ekstrak vanila. Diamkan campuran selama 20 menit.

4. Saring campuran melalui saringan halus ke dalam mangkuk dan buang kulitnya.

5. Bagilah campuran secara merata ke dalam 8 ramekin atau gelas saji.

6. Dinginkan, buka tutupnya, hingga mengeras, minimal 3 jam. Setelah dingin, posset dapat disimpan dalam karton bertutup (atau dibungkus dengan bungkus plastik) dan didinginkan hingga 1 minggu atau dibekukan hingga 3 bulan. Buka bungkusnya dan diamkan pada suhu kamar selama 10 menit sebelum disajikan (jika beku, biarkan mencair selama 30 menit atau lebih di lemari es). Hiasi sesuai keinginan dan sajikan.